[发明专利]一种流食机及其制作流食的方法

说明书

技术领域  本发明涉及厨房电器，尤其涉及一种厨房、小型快餐店用来的制作流食食品的电器设备，即流食机，以及其制作流食的方法。

背景技术  目前已经在市面上销售的豆浆机一类产品的品种不少，但各自的功能、性能都存在不同程度缺陷，可选用的食物物料种类少，制成的食品品种少，浓度较低，色香味欠佳，使用价值有限，满足不了市场需求。例如：

1、专利号为200410036418.4的发明专利“易清洗多功能豆浆机”，虽然手工清洗较容易，但仍存在诸多不足，比如不能用干豆做出好豆浆、作为配料的坚果类打不碎如莲子、不能做或做不出较浓稠的米糊、不能做粥、不能做饮料、不能自动清洗、机头中插座上的L、N电极对防干烧和防溢出电极电抗强度达不到3750V等等。

2、专利号为02156444.2的发明专利“一种多功能家用食品处理方法和装置”，确实既可做豆浆又可做米糊，但被该专利称之为“处理方法”、“装置”和它们的组合体均分别存在某些不足与缺陷。首先，单片机只有三个程序(粉碎、煮豆浆、煮米糊)，它们又是各自独立的，分别依靠相对应的“键”和“灯”启动和指示，很显然，它不能做粥、羹、饮料，功能太少、只能做浆和糊，对食品的制作也不能全过程自动完成，使用不方便。该专利技术仍采用老式不锈钢网罩两个，一个筛孔较大，一个较小，分别适用于制糊和制浆，不但增加了成本，浪费了资源，而且难以清洗，不能制作较浓稠的米糊和豆浆，并且工作时电机负荷大，工作不稳定，容易发热烧毁。

3、专利号为200620067294.0的实用新型专利“全自动豆浆糊糊两用机”，存在的不足之处是：紊流粉碎杯对被加工物料流动阻力大，紊流剧烈度低下，粉碎效果较差，产生的泡沫较多，糊和浆的质量欠佳；机头上电源插座上L、N极对防溢出电极耐压小于3750V。

上述的专利还有一个共同的缺陷：它们都装有形式各异的温度传感器和防干烧电极，都是先将水先行加热至指定温度(如82℃、87℃等)，再进行集中搅打粉碎，由于此时水内已被粉碎的物料微粒多，从指定温度继续加热至沸腾的时间段中，水处于未沸腾状态，电热管传热表面不能被自清，即不能实现水沸腾过程中，在水界面上快速生成的气泡的包裹作用和气泡破裂时的扰动、冲刷、剥离作用，因此电热管容易结痂甚至烧糊，尤其在制作稠糊或浓浆时，电热管更容易结痂、烧糊。另外，采用温度传感器增加了成本和不可靠性，同时清洗也较麻烦。

发明内容  本发明目的是提供一种结构简单、成本低、操作方便、工作可靠性和安全性高 的流食机及其制作流食的方法。

本发明采用以下技术方案：流食机包括桶体、带电机的机头上盖和搅打杯，电机输出轴向搅打杯内延伸，并在输出轴末端固定刀片，机头上盖上端面设有控制操作面板，机头上盖下端面设有电热管向桶体的底部延伸，并设在搅打杯之外，机头上盖的下端面还设有防溢出电极，电机、控制开关、电热管，均连接在控制板上，由控制板控制，控制板设在机头内。

上述的控制板还连接有防干烧电极，防干烧电极一端接至电机外壳，另一端接至电热管外壳。

上述的流食机还设有四极双断抽插式开关，四极双断抽插式开关的阴极设置在机头上盖下端面，阳极设置在桶体上端面。

上述的流食机制作流食的方法如下：在桶体中放入被加工的物料和水，接通电源，根据被加工的物料选择制作不同流食的制备工艺，其中一种制备流食工艺如下步骤：

A、首先进行预加热，持续加热时间为t₁₀₁或加热至泡沫触及防溢出电极停止加热，而后电机预搅打，持续时间为t₁₀₃之后，再加热至泡沫触及防溢出电极，若加热过程无泡沫触及防溢出电极，限加热时间为t₁₀₆，根据物料和加工成的流食不同，预搅打为一次或一次以上，当预搅打为一次以上时，再启动电机预搅打t₁₀₇之后，再加热至泡沫触及防溢出电极，若加热过程无泡沫触及防溢出电极，限加热时间为t₁₁₀。

B、预加热、预搅打结束后，进入了主搅打，持续搅打时间为t₁₁₁，停止搅打时间为t₁₁₂，循环反复R次。

C、主搅打结束后，进入主加热，持续加热时间为t₁₁₃，停止加热时间为t₁₁₄，再持续加热时间为t₁₁₃，停止加热时间为t₁₁₄，循环工作，总工作时间为t₁₁₉。加热t₁₁₃时间不足，但加热过程泡沫已经触及防溢出电极，即停止加热。