[发明专利]一种特殊腌菜的制作方法无效
| 申请号： | 200810212727.0 | 申请日： | 2008-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN101658281A | 公开（公告）日： | 2010-03-03 |
| 发明（设计）人： | 李增为 | 申请（专利权）人： | 李增为 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201101上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 特殊 腌菜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1，一种特殊腌菜制作方法，用密封罈或密封罐装菜，储菜发酵过程中， 要注意密封防水、防油，其特征是，将晾晒成半干的辣椒装入陶罈中，边装 菜边压实，留出陶罈的三分之一容积用来填装新干稻草，装草时一定要用力 塞紧，用两根短竹片成十字形别紧罈口，将罈子倒扣在盛满清水的浅水盆中 (大规模生产时，可用有进出水口的水泥池代替)，所述陶罈是大肚小口，无裂 纹砂眼双面上釉的陶罈，辣椒不要用盐腌制，不得用水冲洗，不得沾上油污， 要用新干稻草塞紧封罈，陶罈必须要倒扣在清水盆中；腌辣椒的技术参数、 罈内温度保持20℃-37℃，相对湿度：80％，水份：30-40％，PH值：5-4， 腌制时间：半个月——一个月。
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