[发明专利]一种甜菜红素的制备方法

说明书

所属技术领域：

本发明涉及一种甜菜红素的制备工艺。特别涉及一种利用大孔树脂吸附法制备甜菜红素的方法。

背景技术：

红甜菜是栽培甜菜的一个变种，属藜科(Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)，又叫火焰菜、紫菜头、根甜菜、血头。

红甜菜起源于欧美，以紫红色的根肉作蔬菜用，是欧洲和美洲一些国家重要的蔬菜之一，在欧美许多国家是传统的普通蔬菜，几乎每日必餐，波兰每年食用红甜菜50多万吨。民间除食用外，还可以药用，几年前，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品进行了分析和研究，评选出得13种最佳蔬菜中就有红甜菜。红甜菜还被美国防癌协会列为30种有防癌作用的果蔬之一。

由于人民生活水平的提高，人们不但对蔬菜的种类、品质、风味的要求提高，而且向营养型、保健型、药用型方向转变，营养丰富、有益健康、有预防和治疗某些疾病的蔬菜受到广大消费者的青睐。红甜菜的营养价值和药用价值满足了人们对这类蔬菜的需求。

红甜菜更有利用价值的是其所含红色素，是一种生物碱类色素，甜菜色素是取代人工合成红色素最理想的天然色素之一，具有一定的生理活性，相对合成色素而言，无毒、副作用，并具有改善肝功能、促进吸收的作用，更加安全可靠，已经得到广大消费者的认可和接受。其颜色纯正、鲜艳、着色力强，可广泛应用于饮料、食品、医药及化妆品等领域，在食品工业领域中多用于果味水、果汁、糖果、糕点、罐头、酸奶等产品中。

本发明采用快速、简单、易操作的大孔树脂吸附方法来富集红甜菜中的红色素，该方法所用溶剂无毒或低毒，树脂可再生多次使用，提高产品的安全性，成本低，适合工业化生产。

发明内容：

本发明目的在于提供一种工艺流程简单、生产过程清洁、成本低、适合工业化生产的甜菜红素制备工艺。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案是：将红甜菜清洗去皮切块后与提取溶剂混合，用匀浆机匀浆进行提取，将提取液调节pH值后用大孔吸附树脂进行吸附，吸附后的大孔吸附树脂用去离子水冲洗至目测洗液无颜色，然后用乙醇溶液对大孔吸附树脂进行洗脱，洗脱液进行减压浓缩后得到浓缩液，将浓缩液进行干燥得到甜菜红素。

所用的提取溶剂是指水、不同浓度的乙醇。

用匀浆机匀浆进行提取是指在转速为2000～5000转/分钟的匀浆机中进行匀；将提取液调节pH值是指用磷酸、醋酸、盐酸、硫酸调节提取液pH值为3.5～6.5；大孔吸附树脂是指聚苯乙烯系列大孔吸附树脂；用乙醇溶液对大孔吸附树脂进行洗脱是指用浓度为20～90％的乙醇溶液进行洗脱；减压浓缩是指在负压为0.06～0.09Mpa，温度为50～70℃条件下进行浓缩；将浓缩液进行干燥是指用冷冻干燥机或喷雾干燥机进行干燥。

本发明的优点：

1、具有工艺流程简单，溶剂用量少，所用溶剂无毒或低毒、成本低、易于工业化生产等优点；

2、通过调节提取液pH值来减少色素降解和损失；

3、通过大孔树脂吸附作用富集红色素，树脂可再生重复利用，降低成本，节约能源。

本发明生产的甜菜红素可以用于改善食品的外观品质、医药、有色和抗衰老化妆品的生产。

具体实施方案：

本发明将用实施例进行进一步的说明，但是它并不限于这些实施例的任一个或类似实例。

实施例1

将5kg红甜菜清洗去皮切块后与15kg去离子水混合，用匀浆机匀浆进行提取，过滤，滤渣再提取2次，每次2分钟，滤液合并，将提取液用醋酸调节pH值4.5后，用AB-8大孔吸附树脂进行吸附；吸附完全的大孔吸附树脂用去离子水冲洗至洗液目测无颜色，然后用35％乙醇溶液对大孔吸附树脂进行洗脱，洗脱液在负压为0.06～0.09MPa、温度为50℃条件下进行减压浓缩回收乙醇后得到浓缩液，将浓缩液进行喷雾干燥得到甜菜红素。

实施例2

将50kg红甜菜清洗去皮切块后与200kg去离子水混合，用匀浆机匀浆进行提取，过滤，滤渣再提取2次，每次2分钟，滤液合并，将提取液用醋酸调节pH值5.0后，用AB-8大孔吸附树脂进行吸附；吸附完全的大孔吸附树脂用去离子水冲洗至洗液无颜色，然后用40％乙醇溶液对大孔吸附树脂进行洗脱，洗脱液在负压为0.06～0.09MPa、温度为50℃条件下进行减压浓缩回收乙醇后得到浓缩液，将浓缩液进行喷雾干燥得到甜菜红素。