[发明专利]膳食纤维豆腐

权利要求书

1、一种膳食纤维豆腐，其特征在于：其制作方法如下：

①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；

②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8-9小时，泡至手捏豆烂无硬感受为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；

③升温凝聚：将细豆浆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10-20分钟；

④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，滤渣另作加工用；

⑤将要加入的高纤维食品如：大麦、小麦大片糠、玉米大片糠、燕麦和燕麦糠、胡萝卜、柑橘、果皮和根茎蔬菜等洗净、磨碎，按每10斤豆浆加入1-2斤高纤维食品的比例混合搅拌均匀；

⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时左右，豆浆溶液形成豆腐脑；

⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20-45分钟，将水挤出，即得膳食纤维豆腐。