[发明专利]去皮山楂罐头及其制作方法

说明书

技术领域

本发明设计一种糖水山楂罐头及其制作方法，特别是一种去皮山楂罐头及其制作方法。

背景技术

现有市场上的糖水山楂罐头都带有山楂外皮，其口感不佳，且年纪小的儿童、老人和病人食用时，常常会被山楂皮卡在嗓子处，带来生命危险，也给消费者带来很多麻烦。消费者往往想把山楂的表皮剥掉，不仅非常困难，而且麻烦，给消费者带来很大困惑。

发明内容

本发明的目的是针对现有糖水山楂罐头表皮难去的缺陷，一是提供一种去皮山楂罐头，二是提供一种这种去皮山楂罐头的制作方法。

实现上述发明目的，采用以下技术方案：一种去皮山楂罐头，它是按照常规工艺制成的罐头，所述山楂罐头中的山楂为剥掉外皮、去掉内核之后的山楂。

这种去皮山楂罐头的制作方法，包括筛选新鲜、完好的山楂作为原料，并将其洗净备用，还包括下述步骤：

a、将洗净的山楂在沸腾的热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时，将其取出，冷却至常温，手工将山楂表皮搓掉，其食用碱溶液中食用碱的质量百分含量为0.3～0.6％；

b、去掉山楂的果梗和果核，再用清水清洗；

c、根据糖水山楂罐头成品要求的糖度配置糖浆，将处理后的山楂皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣，至糖浆色泽鲜红为止；

d、将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，静置10～25分钟后，冷水冷却至25～35℃，擦罐、入库。

与现有的山楂罐头相比，本发明中的去皮山楂罐头口感细腻，带有山楂原有的色、香、味，酸甜可口，营养丰富，避免由于山楂外皮带来的困扰，且制作方法简单，适合系统化的工厂生产，可满足消费者食用美食和保健的目的。

具体实施方式

下面结合实施例详述本发明。

在本实施例的山楂罐头中的山楂为剥掉外皮、去掉内核之后的山楂。其中：先筛选新鲜、大小均等、完好的山楂作为原料，清洗干净后备用。

a、将洗净的山楂在沸腾的、100℃的热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时，将其取出，冷却至常温，手工将其表皮搓掉，备用。

b、去掉山楂顶部的果梗和中心的果核，再用清水将其清洗。

c、根据糖水山楂罐头成品要求的糖度配置糖浆，将处理后的山楂皮放入糖浆中一起熬制45分钟，再经反复过滤，将糖浆中的碎渣滤掉，直至糖浆的色泽鲜红为止。

d、将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，静置20分钟后，用冷水将其冷却至30℃即可，然后擦罐、入库。