[发明专利]含有大豆肽的冷冻饮品及其生产方法

权利要求书

1、一种冷冻饮品，以该冷冻饮品的总重量为基准，其中包含0.05％～5％的大豆肽。

2、根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中还包含0.05％～0.2％的分子蒸馏单硬脂酸甘油酯。

3、根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述大豆肽的分子量主要分布在300～8000道尔顿。

4、根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述大豆肽的分子量主要分布在300～700道尔顿。

5、根据权利要求1～4任一项所述的冷冻饮品，其中，所述大豆肽来自酶解法生产的大豆肽粉。

6、根据权利要求5所述的冷冻饮品，该冷冻饮品的配料组成还包括：白砂糖5％～15％、果葡糖浆和/或淀粉糖浆2％～5％、奶粉3％～15％、椰子油2％～8％、香精0.1％～0.5％、甜味剂0.01％～0.03％。

7、根据权利要求5所述的冷冻饮品，该冷冻饮品为棒冰，其配料组成还包括：白砂糖5％～15％、果葡糖浆和/或淀粉糖浆2％～5％、奶粉3％～15％、稳定剂0.05％～0.2％、香精0.1％～0.5％、甜味剂0.01％～0.03％。

8、一种生产权利要求1～7任一项所述冷冻饮品的方法，该方法包括步骤：

将冷冻饮品的各配料混合，然后进行均质、杀菌，并冷却、老化，再经过灌模、冻结，制成冷冻饮品产品。

9、根据权利要求8所述的生产冷冻饮品的方法，其中所述冷冻饮品的配料中包括大豆肽粉，所述配料混合过程包括：

将大豆肽粉加入到1～2.5倍重量、温度75～80℃的配料水中，搅拌混匀，然后在75～80℃静置30分钟～2小时，形成大豆肽溶胶，然后再与其他配料混合。

10、根据权利要求8所述的生产冷冻饮品的方法，其中所述冷冻饮品的配料中包括大豆肽粉和白砂糖，所述配料混合过程包括：

将大豆肽粉与配料中的白砂糖干混均匀，将其他配料混合制成料液并升温到75～80℃，在搅拌状态下，将大豆肽粉与白砂糖的混合物加入到其他配料混合制成的料液中，搅拌混匀，然后在75～80℃静置30分钟～2小时，得到配好的含有大豆肽的料液。