[发明专利]一种应用挤压技术生产赤豆馅料的方法

权利要求书

1.一种应用挤压技术生产赤豆馅料的方法，其特征是将赤豆粉碎得赤豆粉，加入一定量的水、甜味剂、油脂、淀粉、乳化剂和防腐剂，混合均匀后，用挤压机挤压生产赤豆馅料；该方法包括以下工艺步骤：

1)原料准备：选用饱满、有光泽的赤豆，去除杂质，并清洗晾干；

2)粉碎：原料用粉碎机粉碎，过60目筛；

3)混合：按25-35％赤豆粉、0-10％淀粉、25-40％甜味剂、0.05-0.1％防腐剂、8-16％油脂、0.5-1％乳化剂的配比混合，并调节混合物含水量25-50％；

4)挤压：将混合物送入挤压机，挤压机操作参数为：机腔温度70-200℃，螺杆转速70-150rpm；

5)冷却及包装：挤出物冷却至40-60℃时进行包装。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是所用的挤压机可以是单螺杆或双螺杆挤压机。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征是所用的甜味剂可以是白砂糖粉或绵白糖。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是所用的油脂可以是棕榈油、大豆色拉油、花生色拉油或猪油。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征是所用的淀粉可以是玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉或木薯淀粉。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征是所用的乳化剂可以是单甘酯或大豆卵磷脂。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征是所用的防腐剂可以是苯甲酸钠或山梨酸钾。