[发明专利]一种椒盐烧饼的制作方法

权利要求书

1、一种椒盐烧饼的制作方法，它以小麦面为主料，其特征在于，按一下步骤制作：

1)、发面，小麦面加水、酵母调和，调揉均匀后，置于25～40℃的温度环境中，保温发酵3～9小时，接着，加入食用碱液，调和，使PH值达6.5～7.2，制成面团，待用；

2)、制油酥，将小麦面与食用大豆油或菜籽油按2∶0.8～1.2的重量比调和，调揉均匀后，制成油酥，待用；

3)、制椒盐，将食用碘盐与花椒粉按1∶0.5～1.5的重量比调和，制成椒盐，待用；

3)、制坯，将面团分割成若干50～150克小块，各块充分调揉均匀，摊铺成厚度为8～15厘米的方形面皮，再取10～50克油酥平均铺摊在面皮表面，然后将面皮经多道、多方向折叠、压扁，制成具有若干油酥层的方形面皮，接着往方形面皮表面均匀铺撒0.5～2克椒盐，继续将面皮经多道、多方向折叠、压扁，制成椭圆形无边缝饼体；

4)、烧制，将上步骤制得的饼体粘贴在烧饼炉膛的膛壁上，调节炭火燃烧烈度，饼体表面温度为120～180℃，保持10~15分钟，取出饼体，制得椒盐烧饼；

5)、包装，待烧饼冷却后，用蒸煮过并冷却的荷叶包裹，再以棉线密封包扎，制得。

2、根据权利要求1所述的一种椒盐烧饼的制作方法，其特征在于，在无边缝饼体的上、下表面分别涂抹水，然后，在上表面均匀散播芝麻。