[发明专利]一种无糖面包及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖面包，其特征在于，它是由下述原料组成：木糖醇5-30份、低筋面粉50-100份、面粉1-50份、泡打粉1-35份、牛奶5-25份、鸡蛋5-35份、油5-25份。

2.一种无糖面包，其特征在于，它是由下述原料组成：木糖醇10-25份、低筋面粉60-80份、面粉10-15份、泡打粉1-8份、牛奶10-25份、鸡蛋10-25份、油10-25份组成。

3.一种无糖面包，其特征在于，它是由下述原料组成：木糖醇10-15份、低筋面粉60-70份、面粉10-12份、泡打粉1-7份、牛奶10-15份、鸡蛋15-25份、油15-25份组成。

4.一种无糖面包，其特征在于，它是由下述原料组成：木糖醇15份、低筋面粉60份、面粉10份、泡打粉7份、牛奶15份、鸡蛋25份、油25份组成。

5.权利要求1-4所述无糖面包的制备方法，包括：

(1)首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好，然后，将蛋黄、牛奶、40克木糖醇，少许油混合，搅拌均匀；

(2)将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀；

(3)接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克木糖醇，也可以分2次加木糖醇，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动；

(4)然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。