[发明专利]红薯汁饮料及其生产方法

权利要求书

1、一种红薯汁饮料的生产方法，包括提汁、酶处理及调配工序，其特征是所述提汁工序是将新鲜生红薯放置在使红薯能萌芽的环境中，待其中有红薯开始萌芽时再提汁。

2、根据权利要求1所述的红薯汁饮料的生产方法，其特征在于所述红薯能萌芽的环境为温度16-20℃，相对湿度为85-90％。

3、根据权利要求1所述的红薯汁饮料的生产方法，其特征在于所述酶处理是采用耐高温α-淀粉酶对红薯汁中的淀粉进行液化。

4、根据权利要求1所述的红薯汁饮料的生产方法，其特征在于所述调配工序采用的配料中有黄原胶和瓜尔豆胶。

5、根据权利要求1所述的红薯汁饮料的生产方法，其特征在于生产工艺顺次包括下列步骤：

①原料处理：将新鲜生红薯在16-20℃，相对湿度85-90％的条件下存放至有红薯开始萌芽时；

②清洗去皮：将步骤①获得的红薯用清水洗去泥沙，去皮；

③切丁：将步骤②获得的去皮红薯切成丁；

④提汁：将步骤③获得的红薯丁加水，所加水的重量为红薯丁重量的3-5倍，煮沸25-30分钟进行提汁；

⑤汁渣分离得到红薯汁；

⑥酶处理：在所述红薯汁中加入耐高温α-淀粉酶，在85-95℃的温度下液化40-60分钟，得到酶处理红薯液；

⑦过滤：将步骤⑥得到的酶处理红薯液过滤得到滤液；

⑧调配：在步骤⑦获得的滤液中加蔗糖、柠檬酸、瓜儿豆胶、黄原胶，充分搅拌均匀，得到调配液；

⑨加热灌装与密封：将所述调配汁加热至85-90℃，并迅速装灌封口；

⑩杀菌冷却得到红薯汁饮料。

6、根据权利要求5所述的红薯汁饮料的生产方法，其特征在于步骤⑥所述耐高温α-淀粉酶的重量为所述红薯汁重量的0.2-0.5％。

7、根据权利要求5所述的红薯汁饮料的生产方法，其特征在于步骤⑧加的各配料占所述调配液的重量比分别为蔗糖3-6％，柠檬酸0.05-0.08％，瓜儿豆胶0.02-0.05％，黄原胶0.01-0.03％。

8、一种用权利要求1—7中之一的方法制造的红薯汁饮料。