[发明专利]利用反胶束萃取技术同时分离大豆蛋白和油脂的方法

权利要求书

1.一种利用反胶束萃取技术同时分离大豆蛋白和油脂的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)配置反胶束溶液，反胶束溶液由丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷/缓冲液组成；其中所述缓冲液为磷酸盐缓冲液或者KCl-磷酸盐缓冲液，缓冲液中KCl的浓度为0.00mol/L～0.35mol/L，调节缓冲液pH为6.0～9.0；反胶束溶液中丁二酸二异辛酯磺酸钠的添加量为60g/L～140g/L，缓冲液添加量为0.01L/L～0.10L/L，控制反胶束体系水与表面活性剂AOT的摩尔比W₀为4～21；

(2)将预处理过的全脂大豆粉添加到反胶束溶液中，同时按照全脂大豆粉质量的2.0％的比例添加Alcalase碱性蛋白酶，实现同时萃取其中的蛋白和油脂，其中萃取温度25℃～60℃，萃取时间1h，全脂大豆粉添加到反胶束溶液中的比例为每升反胶束溶液中加入10克；

(3)加入与反胶束溶液等体积的电解质溶液，使蛋白质从反胶束转移到水相中从而分离出蛋白质，实现蛋白的反萃取，得到蛋白水溶液和混合油；

(4)将分离得到的蛋白水溶液和混合油进行处理得到蛋白产品和油脂产品；

其中，步骤(3)中所述电解质溶液为NaC l-磷酸盐缓冲溶液，其中该缓冲液中的NaCl浓度为0.5mol/L～1.5mol/L，pH6.0～9.0，反萃取温度为20℃～35℃，反萃取时间为1h～1.5h。