[发明专利]一种保鲜去皮土豆的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及一种保鲜去皮土豆的制备方法。

背景技术

土豆是人们喜爱的一种蔬菜，但是制作成菜肴的过程比较麻烦，其表面凸凹不平，有许多夹缝和小凹陷；夹缝和小凹陷的地方存有沙土。因此，清洗、去皮过程不象黄瓜、茄子、西葫芦等那么简单，在清洗、去皮之后，还需要一个一个的挖坑剔缝，最后再冲洗。因此，快节奏的现代人对制作土豆菜肴总嫌麻烦。

发明内容

本发明的目的是提供一种保鲜去皮土豆的制备方法，该方法制备后的土豆，可较长时间存放，制作菜肴时，无须再进行清洗，刮皮、挖坑、剔缝等繁琐工序，可随用随切，为快节奏的现代人生活提供很大便利。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的。

一种保鲜去皮土豆，其制备方法是：

将经过清洗、去皮、挖坑、剔夹缝、再清洗等工序之后的去皮土豆放入1号容器中，加水淹过土豆，浸泡1.5-2.5小时；然后，捞出土豆放入2号容器中，加入0.3％浓度的盐水，盐水淹没过土豆，浸泡2-3小时；捞出滤除水份，真空包装，即成。

所述去皮土豆，包括去了皮的整个土豆和去了皮的切成块或片的土豆。

所述加入1号容器的水和2号容器中的盐水，是常温的。

采用本发明的制备方法制作的保鲜去皮土豆，存放时间长，常温存放20天以上不变色、不变质，人们可随用随取随切，省时省心，为快节奏的上班族的生活提供极大便利。

本发明制备的去了皮的整个土豆或土豆块、片，还可以给快节奏的现代人更大的选择空间，想吃土豆块的可切块，想吃土豆片的可切成片，想吃土豆丝的可切成丝。

具体实施方式

将10kg土豆清洗后，去皮、挖坑、剔夹缝，再清洗后，将土豆整个或切成块状后放入1号容器中，加常温水淹没土豆为止，浸泡2小时后，捞出土豆放入2号容器，然后，向2号容器中加入0.3％浓度的常温淡盐水，淹没土豆为止，浸泡3小时，捞出土豆，随即真空包装即成。

本实施例是本发明制备方法的优选技术方案。