[发明专利]一种营养面食及其加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，具体的说是一种营养面食及其加工方法。

背景技术：

面食制品是人们三餐不可缺少的主食，馒头、面饼、面包等又是北方人喜欢的方便主食。这些主食的营养价值与人们的身体健康有着密不可分的关系，长期膳食不均衡可导致多种疾病，因而人们对面食的营养价值越来越重视。但是，普通的面食大多以单一的小麦面粉制成，营养成分少，含糖量较高，不少糖尿病人想吃又不敢吃。近几年，市场上开发的添加各种营养成分的面食仍不尽人意，营养成分少、不全面、碘等微量元素缺乏，不能作为大众化的主食，因此开发一种营养全面，即能满足糖尿病人的需求，也可成为大众化的主食是人们的急需。

发明内容：

本发明的目是提供一种营养丰富、口感好、原料易得、加工简单、有利于改进膳食结构、糖尿病患者可以食用的全营养面食及其加工方法。

本发明通过如下措施达到：

一种营养面食及其加工方法，是由荞麦粉、海带粉、大豆粉、玉米粉、奶粉、山药粉、南瓜粉、地瓜粉、异麦芽低聚糖粉、酵母等为原料配制而成，其组分的重量百分比为：荞麦粉30-50％，海带粉5-15％、大豆粉5-20％、玉米粉10-20％、奶粉1-10％、山药粉5-15％、南瓜粉5-15％、地瓜粉3-5％、异麦芽低聚糖粉1-5％、酵母0.5-2％，加水适量混合搅拌均匀，按常规方法将其制成馒头、面饼、面包等面食。

本发明与现有技术相比具有以下优点和积极效果：

本发明继承了以谷物为主料的传统做法，又添加了多种营养丰富和具有保健功能的原料，其原料易得、营养全面、口味好、有利于改进膳食结构，提高人们的健康水平，能满足人们的需要，其加工方法简单方便，尤其对于缺碘人群解决补碘问题，对于肥胖症、糖尿病等代谢性疾病解决膳食问题无疑具有重大意义。

本发明在原料成分上科学选用了海带、大豆、玉米、牛奶、山药、南瓜、地瓜、异麦芽低聚糖，使其互为补充，互为强化，营养全面均衡。本发明组分中的海带中含有丰富的天然微量元素，尤其是含有大量的碘，可弥补陆地食物中碘等微量元素的缺乏；大豆含有丰富的蛋白质和脂肪；玉米可提供大量的碳水化合物、粗纤维、B族维生素、胡萝卜素和热量；牛奶中可提供全价的蛋白质，蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等；异麦芽低聚糖富含使人体有益菌增殖的因子；组分中的山药、南瓜、地瓜等原料既能补充营养又具有调节营养和各种保健作用，且又可起到调节面食口感的作用。因此，本发明还具有口感好、营养全面均衡、食用方便等优点。

具体实施方式：

下面结合实例对本发明作进一步描述：

实施例1：称取荞麦粉45份，海带粉5份、大豆粉10份、玉米粉15份、奶粉2.5份、山药粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、异麦芽低聚糖粉2份、酵母0.5份，加水适量混合搅拌均匀，按常规方法制成无花果馒头。

实施例2：称取荞麦粉40份，海带粉10份、大豆粉10份、玉米粉15份、奶粉2.5份、山药粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、异麦芽低聚糖粉2份、酵母0.5份，加水适量混合搅拌均匀，按常规方法制成无花果面饼。

实施例3：称取荞麦粉50份，海带粉5份、大豆粉10份、玉米粉10份、奶粉2.5份、山药粉5份、南瓜粉10份、地瓜粉5份、异麦芽低聚糖粉2份、酵母0.5份，加水适量混合搅拌均匀，按常规方法制成无花果面包。