[发明专利]纯天然可食性多功能保鲜膜

说明书

技术领域

本发明属于开发新产品技术领域，涉及一种生鲜冷却肉的保鲜技术，本发明涉及一种纯天然可食性多功能保鲜膜，具体地说是一种主要应用于生鲜冷却肉保鲜的，可抑制其腐败菌生长，同时增强其抗氧化能力及提高冷却肉保水性的一种多功能性膜。

背景技术

目前，市场上已有冷却肉销售，但存在批量少，保质期短，感官品质欠佳等缺点。有关冷却肉的保鲜技术也散见于各种文献资料，但对冷却肉的保鲜较之有效简便的方法尚未发现。孔保华，王金枝发明的专利(申请号：200410043853.X；公开号：CN 1596671A)提供了一种冷却肉天然保鲜涂膜，其通过添加乳酸，壳聚糖等抑菌物质来抑制冷却肉中腐败菌的生长和繁殖；虽然有效抑制了冷却肉中的腐败菌，但对冷却肉的氧化没有起到很好的抑制作用，也不能很好地提高冷却肉保水性，所以不能有效提高产品的综合感官质量。另外，常忠义，赵宁等人公开了一种水晶肴肉天然保鲜涂膜(申请号：200610038056.1；公开号：CN 1806567A)，其是将乳酸，壳聚糖，乳酸链球菌素和水按一定的比例混制而成，通过抑制微生物的呼吸作用，来抑制水晶肴肉中腐败菌的生长和繁殖，这一种涂膜液主要是应用于水晶肴肉上，也是起抑菌作用，而对肉的抗氧化和提高保水性也没起到很好的效果。目前国内还没有一种对冷却肉的保鲜起到行之有效的方法，因此，研究一种纯天然可食性多功能保鲜膜具有非常重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种应用于生鲜冷却肉的纯天然可食性多功能保鲜膜，以增强冷却肉的抑菌性、抗氧化性和保水性，从而延长其货架期。

本发明的技术方案

一种应用于生鲜冷却肉的纯天然可食性多功能保鲜膜，其特征是：该膜由壳聚糖作为主要成膜材料，该材料由醋酸溶液(质量浓度为1.0％～2.0％)溶解壳聚糖(质量浓度为0.5％～2.0％)而成；再添加以下几种天然植物提取物：茶多酚(主成分为儿茶素)、葡萄籽提取物(主成分为低聚原花青素)、迷迭香提取物(主成分为迷迭香酸和迷迭香酚)、鼠尾草提取物(主成分为鼠尾草酚)单独或复配制成，其质量浓度分别为：茶多酚0.5％～1.5％，葡萄籽提取物0.001％～0.005％，迷迭香提取物0.01％～0.03％，鼠尾草提取物0.002％～0.006％。

其中该多功能保鲜膜中各物质最优质量浓度分别为：茶多酚0.8％，葡萄籽提取物0.002％，迷迭香提取物0.02％，鼠尾草提取物0.003％，壳聚糖1.5％，醋酸1.0％。

本发明的特色之处

1.本发明提供的新型的多功能保鲜膜具有纯天然、可食性的特点。

2.该保鲜膜的多功能性主要体现在以壳聚糖作为保水剂，天然植物提取物作为抑菌剂、抗氧化剂，并协同发挥作用。

3.本发明提供的纯天然可食性多功能保鲜膜主要应用于肉制品贮藏，特别是应用于生鲜冷却肉的保鲜。

4.本发明提供的纯天然可食性多功能保鲜膜经济可靠，使用方便、安全性高、环境友好。

具体实施方式

下面举例对本发明做更详尽的描述。

实例一

配制质量浓度分别为：茶多酚0.8％，葡萄籽提取物0.002％，迷迭香提取物0.02％，鼠尾草提取物0.003％，壳聚糖1.5％，醋酸1.0％的纯天然可食性多功能保鲜膜。均匀的涂抹在冷却肉和其它肉制品的表面，或将冷却肉在膜液中浸泡一分钟左右，均可起到保鲜抑菌作用。冷却肉在0～4℃下，可将其保质期延长20天。

实例二

配制质量浓度分别为：茶多酚0.6％，葡萄籽提取物0.003％，迷迭香提取物0.03％，鼠尾草提取物0.004％，壳聚糖1％，醋酸1.0％的纯天然可食性多功能保鲜膜。均匀的涂抹在冷却肉和其它肉制品的表面，或将冷却肉在膜液中浸泡一分钟左右，均可起到保鲜抑菌作用。冷却肉在0～4℃下，可将其保质期延长20天。

实例三

配制质量浓度分别为：茶多酚1.0％，葡萄籽提取物0.001％，迷迭香提取物0.01％，鼠尾草提取物0.002％，壳聚糖1.5％，醋酸1.5％的纯天然可食性多功能保鲜膜。均匀的涂抹在冷却肉和其它肉制品的表面，或将冷却肉在膜液中浸泡一分钟左右，均可起到保鲜抑菌作用。冷却肉在0～4℃下，可将其保质期延长20天。

实例四

配制质量浓度分别为：茶多酚1.5％，葡萄籽提取物0.002％，迷迭香提取物0.01％，鼠尾草提取物0.002％，壳聚糖1.0％，醋酸1.0％的纯天然可食性多功能保鲜膜。均匀的涂抹在冷却肉和其它肉制品的表面，或将冷却肉在膜液中浸泡一分钟左右，均可起到保鲜抑菌作用。冷却肉在0～4℃下，可将其保质期延长20天。