[发明专利]初生到6个月婴儿液态乳及用注入式直接灭菌的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种使用UHT蒸汽注入 式直接杀菌技术适用于初生到6个月的婴儿液态乳。属于乳品技术领 域。

背景技术

婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理 想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养 现状并不理想。根据有关资料显示，我国初生到六个月的婴儿母乳喂 养率：城市约为20％，农村约为60％。而目前我国市场上婴幼儿代乳食 品种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿生 长发育的婴儿代乳品迫在眉睫。

对婴儿来说，最好的食物是母乳，因为母乳中含有婴儿生长所必 须的营养物质以及增强婴儿免疫力的成分。但是现在社会中，由于种 种原因经常导致很多哺乳期妇女无法为婴儿提供足够的母乳，我们就 不得不寻找一种方法，得到一种能够在某种意义上代替母乳的替代 品。

牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一 种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的 动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。

但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与 母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技 术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不 断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接 近母乳。

同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却 的开水冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所 以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。 但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质 沉淀等等问题。

发明内容

【发明目的】

本发明的目的：发明一种适用于初生到6个月的婴儿液态乳，其 不但能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能够保持液体性 状的稳定。

本发明的目的是根据婴幼儿以及母乳的营养组成，以新鲜牛乳 (或复原乳)、浓缩乳清蛋白、脱盐乳清粉、乳糖、植物脂肪粉、复合 维生素、复合矿物质、乳化稳定剂等为原料，选用无菌在线添加技术， 按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白与乳清蛋白的比例接 近母乳，易被宝宝消化吸收；添加乳糖补充碳水化合物。本发明设计 的配方使液体乳营养成分更合理，以满足婴幼儿健康成长和发育。本 产品与鲜牛奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用 方便的优点。本发明所设计的婴儿乳适用于0-6个月婴儿食用。

【技术内容】

本发明产品是这样实现的：

一种适用于初生到6个月婴儿的液态乳，其特征在于：其中：牛 奶或复原乳100-300Kg，浓缩乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)1-15 Kg，脱盐乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)50-150Kg，植物脂肪粉 10-80Kg，碳水化合物1-5Kg，复合维生素50-200g，复合矿物质 200-600g、乳化稳定剂2-12Kg，水450-850Kg。

上述的复原乳是指全脂奶粉或脱脂奶粉或稀奶油用水复原生产 的与液态牛奶组分类似的乳制品。

上述的浓缩乳清蛋白34选自：这类乳清蛋白是乳清经过膜处理、 蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白质含量≥33％，热稳定性 好。

上述的脱盐乳清粉选自：这类蛋白是乳清经过膜处理、蒸发、浓 缩、喷雾干燥生产而成，乳清蛋白含量≥12％，灰分≤0.1％，热稳 定性好。

优点：上述比例是本发明的发明点，由于液态的婴儿乳会因为在 最终灭菌的时候加热，则蛋白质会产生沉淀等现象，婴儿奶粉中由于 不含有水分，故最终产品不受影响，但是本发明是液态的婴儿乳，则 对蛋白质来源的选择需要有所不同，本发明中按照比例添加的浓缩乳 清蛋白或脱盐乳清粉不但能满足本月份婴儿的蛋白质要求，选择的组 份最接近母乳，而且在加热的时候不会产生沉淀，并且用浓缩乳清蛋 白或脱盐乳清粉的优点是避免了蛋白质在加热灭菌的时候产生变性， 因为其具有更好的热稳定性。

上述的植物脂肪粉选自：这类脂肪粉是天然大豆油和玉米油清经 过精练、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，不饱和脂肪酸含量≥50 ％，热稳定性好。