[发明专利]含有桑叶的冷冻饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明提供一种冷冻饮品，是添加了具有食疗保健成分的冷冻饮品，尤其是起到疏散风寒、清肝明目等保健功能的冷冻饮品。 

背景技术

目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，各商家都在包装、结构、口感上寻求新的突破点，近几年内冷冻饮品的口味上和实质组成成分上没有太多的创新，主要是因为普通的冷冻饮品(以棒冰为例)的配料组分为：白砂糖、果葡糖浆(淀粉糖浆)等，添加微量的稳定剂、香精以及色素，调配成各种口味的棒冰。现有的冷冻饮品配料除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异。因此，导致现有的冷冻饮品口味单一，仅仅作为解暑的固体饮料起到消夏的作用。 

中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。 

桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。栽培或野生。全国大部分地区多有生产，尤以长江中下游及四川盆地桑区为多。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐旱，不耐涝，耐贫瘠，对土壤适应性强。味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目。临床上习惯认为经霜者质佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，饮片名称桑叶、蜜炙桑叶。 

桑叶浆具有以下作用： 

1.桑叶有解痉作用。 

2.桑叶有抗病原微生物作用。桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。另外，还可杀灭钩端螺旋体。 

3.桑叶有抗炎作用。 

4.桑叶有降血糖作用。其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常动物的血糖。 

5.桑叶有降低血压的作用。桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出现暂时血压降低，但不影响呼吸。 

6.桑叶对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制作用。 

7.桑叶还有降血脂、利尿作用。 

将桑叶结合在食品中的产品种类很少，在冷饮市场更未见含有桑叶成分的冷冻饮品。而随着生活水平的提高，消费者更希望能够开发出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同时还能够对身体起到一定保健作用的冷冻饮品。发明一种含有桑叶的冷冻饮品不仅符合绝大多数消费者“医食同源，药膳同功”的心理，弥补市场空缺，更加可以对冷冻饮品的发展方向提供新的思路。 

发明内容

综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过添加特定比例的具有保健作用的成分，能够使消费者在食用冷冻饮品的同时可以起到一定的食疗保健作用。 

本发明的目的在于提供一种含有保健成分的、用于起到疏散风寒、清肝明目等保健功能的冷冻饮品。 

本发明的目的还在于提供一种上述冷冻饮品的制备方法。 

本发明提供的一种含有桑叶的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分： 

甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖和糖浆中的任一或其组合。 

本发明所述的桑叶浆为桑叶加水打浆制成的浆液，该1重量份的桑叶浆折合成原料桑叶的量为0.02～0.035重量份，优选1重量份的桑叶浆折合成原料桑叶的量为0.025重量份。具体方法例如：1公斤桑叶用30-50公斤的水，优选大约40公斤水打浆，得到的浆液即为本发明采用的桑叶浆。 

上述冷冻饮品的组合物配方中，所采用的甜味物质包括本领域(食品领域，尤其是冷冻饮品领域)熟知的各种增加甜味的产品，例如，蔗糖、糖浆、中任意一种或其组合；针对大众消费的甜味物质优选蔗糖和/或糖浆，该糖浆优选果葡糖浆、淀粉糖浆等；在本发明的优选实施例中，从甜度最适宜和最符合大众口味的角度，上述组合物配方中的甜味物质更优选蔗糖和糖浆的混合物，其中蔗糖也称为白砂糖在产品中的重量含量为9-22％，糖浆的含量为1-8％，该糖浆包括果葡糖浆或淀粉糖浆或其他可用于食品尤其是冷冻食品的糖浆，该糖浆优选为果葡糖浆和/或淀粉糖浆。 

所述的稳定剂为本领域公知的适合冷冻饮品的稳定剂，例如为单甘酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶或其混合物。 

本发明所采用的酸度调节剂为：柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠等。