[发明专利]食用脱模剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种脱模剂，尤其是涉及一种用于去除锅面上形成的残留碳的食用脱模剂。

背景技术

生产焙烤食品如面包、点心、饼干时，常常会在锅面上形成残留碳质，容易造成粘锅、冒烟、烤焦等，这是因为用豆油、猪油等作为脱模剂时，这些油脂在高温条件下，会在锅面上留下难以去除的残留碳，这种残留碳会妨碍焙烤食品的取下，也会破坏锅的釉面。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述脱模剂存在的缺陷。提供一种原材料简单，制备工艺简单、无毒无害、脱模能力强的一种食用脱模剂。为达到上述的良好效果，需采用下述技术方案：

本发明所涉及的食用脱模剂，其主要的原料组分和重量份是：

组分    重量份    组分        重量份

玉米油  100       聚丙烯酸钠  3

卵磷脂  1-2       米糠蜡      3-4

本发明所涉及的食用脱模剂，其主要的特点是：1)脱模能力强，使食品的表面平整光滑，油脂分布均匀，对食品的风味不会造成影响；2)原料均为可食材料或食品添加剂；3)烘考食品时无油烟产生，不污染周围环境。

具体的实施方式

本发明所涉及的食用脱模剂，其主要的原料组分和重量份是：

组分    重量份     组分        重量份

玉米油  100        聚丙烯酸钠  3

卵磷脂  1-2        米糠蜡      3-4

具体的配制方法是：按配方要求将聚丙烯酸钠、卵磷脂、米糠蜡加入到玉米油中，充分搅拌均匀。最后所得混合物呈现稳定的分散混浊状态即制得了本发明所述的食用脱模剂。