[发明专利]杏果醋酿造工艺无效
| 申请号： | 200810098065.9 | 申请日： | 2008-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN101270328A | 公开（公告）日： | 2008-09-24 |
| 发明（设计）人： | 张书秘 | 申请（专利权）人： | 张书秘 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 唐山永和专利商标事务所 | 代理人： | 张云和 |
| 地址： | 064300河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杏果醋 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种杏果醋酿造工艺，其步骤如下：
a.杏拣选：选择成熟度在七八成左右、无发霉腐烂、无虫蛀的杏为主料；
b.清洗：将选好的杏放入净水池中清洗、去污；
c.压榨：将清洗好的杏粉碎成浆脂；
d.醋酸发酵：将杏浆脂放入池中发酵，发酵温度24--25℃，发酵时间一周；
e.陈酿：陈酿时间6个月；
f.过滤：醋酸发酵后的杏汁用过滤机过滤；
g.澄清：将过滤后的杏汁静置一周；
h.杀菌：用高温杀菌器对杏醋瞬间灭菌；
i.调配：用白糖、食盐、柠檬酸、香精作辅料与步骤h后的发酵杏汁进行调配；
j.装储：将步骤i后的杏果醋用瓶或罐进行装储。
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