[发明专利]乳酸菌甜食品制品

权利要求书

1、一种甜食乳酸豆制品及豆腐渣的制作方法，包括精选大豆、浸搅豆 浆加热、煮沸添加草莓、巧克力等甜食成份，其特征在于：

(1)、将大豆精选后浸注加水磨碎，形成豆浆、向豆浆中加入乳酸菌 生长所需要的碳源，所说的碳源为乳类、乳制品如奶粉、酸奶等，用量为 浆液的6-9％。

(2)将加工后的豆浆煮熟并接种枯草芽孢杆菌(Bacilius Subtitis) 在24-45℃内保温发酵，产生乳酸和蛋白酶，通过蛋白质的酸和酶凝固使 豆浆凝结。

(3)豆浆凝结成型前，添加草莓、巧克力等甜食成份制成，无须厨房 煎、炒、蒸、煮的即食豆制品。

2、根据权利要求所述的乳酸菌豆制品的制作方法，其特征在于所述的 步骤(2)中的乳酸菌为枯草芽孢杆菌(Bacilius Subtitis)。

3、根据权利2所述的乳酸豆制品，其特征在于：可将乳酸菌豆制品加 工成具有美食风味的时令小吃。

4、根据权利3所述的风味小吃，可将豆腐、豆腐干、豆腐皮等制成 草莓、巧克力、咖啡等甜食口味的时令小吃。该乳酸菌甜食豆制品无须煎、 煮、蒸、炒，购买后即可食用。

5、根据权利3和4所述的乳酸豆制品，其特征在于：可在豆制品的下 脚料豆腐渣中，添加其它甜食成份，以便生产膨化食品——消化饼干或膨 化薄饼。