[发明专利]营养强化型高活性海参产品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海产品及其制备方法，尤其是一种营养强化型高活性海参产品及其制备方法。

背景技术

传统的海参吃法是水发或高压，均需高温加工这一过程，加工复杂且需一定的加工技术，海参中的酸性粘多糖、海参多肽、海参皂甙、氨基酸等活性物质和营养成分经过高温加热后遭到很大程度的破坏。

中国专利号为CN1286926A公开的“一种海参酶解液系列产品及其加工方法”，其制备方法是将新鲜海参或发制好的干海参，经洗涤、破碎、酶水解、灭酶、过滤、脱腥加工处理，酶解工艺采用双酶水解或单酶水解，水解度为50-75％，酶解液产品含有的活性组分及重量百分比含量分别为：2-10肽的活性肽类5-20％、氨基酸10-55％、海参甙0.1-1.5％、粘多糖0.5-5％。中国专利号为CN1633910所公开的“海参口服液的生产方法”，其工艺是将海参磨浆，并向海参浆中加入为其重量的1-3‰的两种中性蛋白酶，其重量配比为1∶1，在温度为55-65℃的条件下水解4-6小时，在温度为75-85℃的条件下保持10-15分钟，得海参水解液，均质、过滤。中国专利号为CN1561844A公开的“酶水解海参的方法及其产品”公开了一种以海参为原料进行酶解的方法及产品，其制备方法为：将新鲜海参或干海参洗净、打碎制取不同海参浓度的海参水溶液，在海参水溶液中加入海参重量0.15-0.45％的复合蛋白酶进行酶解。

以上文献公开了新鲜海参或干海参经酶解后得到的产品及其制备工艺，其缺点是在常温环境中预处理海参且酶解工艺在较高的温度下进行，使制得的酶解液水解不完全，没有保持完整的海参营养成分，制得的产品中的小分子多肽、氨基酸、活性粘多糖以及海参皂甙等活性物质含量少，从而影响人体的吸收和产品的功效。

发明内容

本发明的目的是，针对现有的海参水解液制备工艺中酶解温度过高、酶解液水解不完全、营养成分保持不完整、产品中小分子多肽、氨基酸、活性粘多糖以及海参皂甙等活性物质含量少等缺陷，申请人发明了一种营养强化型高活性海参产品及其制备方法。

本发明所提供的一种营养强化型高活性海参产品及其制备方法，其特征在于选用威海野生鲜活刺参，低温状态下将海参酶解，并将海参中的难以被人体吸收的大分子剪切成极易被人体吸收的小分子，从海参的选购到加工成液体海参在5小时内完成，完整保留了海参的营养成分。制得的海参产品富含人体极易利用的胶原蛋白、水解多肽、氨基酸、酸性多糖以及海参皂甙等活性物质，具有强身健体、延缓衰老等功效。与现有技术相比，本发明制备的液体海参不添加任何防腐剂，通过添加木糖醇、莲子、山楂、海藻酸钾，使液体海参的营养成分更加丰富，口味更加纯正，活性高，更加有利于人体的吸收。

本发明所提供的营养强化型高活性海参产品，还可以通过添加罗汉果、枸杞、人参提取的原液使本发明的海参产品口味和营养更加多样化。

本发明产品含有酸性多糖、海参多肽、海参皂甙等活性物质，对人体器官有较强的修复功能，能激活人体血液细胞中的巨噬细胞、中性粒细胞，诱导细胞活化，加快细胞分化增值，提高巨噬细胞的吞噬功能。另外，产品还含有比传统食用海参高出数倍的微量元素铁、锌、硒、钒和维生素B2和B6。

本发明提供的营养强化型高活性海参产品，具有更强烈的生理活性，包括：抗肿瘤作用、抗菌作用、提高免疫与造血功能作用及抗疲劳作用等：