[发明专利]一种儿童消食开胃醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种醋，特别是涉及一种适合儿童使用的消食开胃醋，本发明 还涉及该消食开胃醋的制备方法。

背景技术

儿童是国家的未来和家庭的希望，是最受社会关注的群体，也是社会和家 庭的主要保护对象。日常生活中，儿童最常见的疾病就是积食和消化不良，由 此可能引发厌食症甚至导致营养不良，影响儿童的发育。但是，让儿童服药的 确是一件比较困难的事情。俗语说，吃药不如食疗，食疗也叫做饮食调理，方 便、安全、营养、有效、无痛苦，经常能达到服药所意想不到的效果。

中国是世界上最早以谷物酿醋的国家，周公所著的《周礼》以及孔子的《论 语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。春秋战国时期已经出现了专门酿醋 的作坊。北魏《齐民要术》一书中共收载了22种制醋方法，其中一些方法沿用 至今。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有700余年的生产历史，素有“天 下第一醋”的盛誉，具有色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠的典型风味特 征，醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚 柔和，酸甜适度，口味绵长。故而，山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的五 大独特风味特征著称于世。

醋是一种碱性食品，对人体健康十分有益，特别是山西老陈醋，经常食用 对于帮助消化是大有裨益的。但是由于醋的酸味较浓，不可能大量食用，而量 少又起不到明显的作用。尤其是儿童的味觉十分敏感，口味又很挑剔，更不愿 意食用普通醋。因此，现有的普通醋产品不太适合作为食疗产品使用。

200810027458.1专利申请对现有老陈醋进行了进一步的浓缩，提供了一种 半固态至固态的老陈醋——金醋。金醋的最大特点是没有山西老陈醋的酸味猛 烈，但山西老陈醋原有的丰富营养物质如氨基酸、酯类、固态酸类等的含量都 得到了大幅度的提高，因此，长期食用金醋，对增进食欲、助长消化、降压减 脂、养颜润肤、软化血管、抗癌等有着神奇的疗效。

发明内容

本发明的目的是对上述金醋产品进行深加工，提供一种以金醋为主要原料 制备的儿童消食开胃醋。

本发明的目的还在于提供上述儿童消食开胃醋的制备方法。

本发明的儿童消食开胃醋是以下述重量份数的组分为原料：

金醋                        30～60份

中药提取浸膏                30～60份

营养添加剂                  2～5份

蜂蜜                        5～15份

葡萄糖                      2～5份，

将金醋与中药提取浸膏混合，经乙醇溶液萃取，过滤并脱除乙醇后，加入 营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖，过滤后制成。

其中，所述的中药提取浸膏是由同等重量份数的山楂、鸡内金、陈皮、神 曲、麦芽、木香混合后，用水提取并浓缩后制成的浸膏。

所述的营养添加剂为氨基酸、乳酸、有机钙中的一种或几种的混合物。

本发明还可以在上述儿童消食开胃醋中添加2～5重量份数的苹果醋。

本发明的儿童消食开胃醋的具体制备方法包括以下步骤：

1)、将金醋与中药提取浸膏混合均匀，加入占混合物1～1.5倍重量的20～ 30％乙醇溶液进行萃取；

2)、过滤除去醇不溶物，将滤液低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取 液；

3)、再将营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖加入上述脱醇萃取液中，过滤后得到 儿童消食开胃醋。

其中的低温真空浓缩工艺，是在50～60℃，0.1×10^-2～0.5×10^-2Pa条件 下脱除乙醇以得到脱醇萃取液。

一般地，本发明是采用板框压滤机对脱醇萃取液进行压滤，但并不限定其 他压滤方法的使用。

本发明以由老陈醋进一步精制浓缩制成的金醋为主要原料，添加天然中药 有效成分，并配伍蜂蜜、氨基酸、乳酸钙等营养成分制成儿童消食开胃醋，是 一种具有丰富营养和保健功能，特别适合儿童食用的调味醋。通过佐餐食用儿 童消食开胃醋，可以以食疗的方式调理脾胃，帮助消化，代替药疗防治儿童消 化不良和厌食症。