[发明专利]红花钙锌醋

说明书

                    技术领域

本发明涉及一种保健食用红花钙锌醋，与普通市售食醋相比，本发明是在普通市售食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程所用的原料为西红花籽、西红花绒、普通食醋、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用碳酸锌(可食用锌盐)。

                    背景技术

普通食醋是通过微生物对糖类化合物作用而使糖类化合物氧化的过程。是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色，添加剂是苯甲酸钠，生成的食醋是一种普通调味品。而红花钙锌醋所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色、还有西红花籽、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用碳酸锌(可食用锌盐)，添加剂是苯甲酸钠。同生产普通食醋的流程一样，原料发酵完成后，装入淋池，加沸腾的水，淋出的液体为半成品，在此半成品中添加可食用西红花绒、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用碳酸锌(可食用锌盐)，经过24-30小时，滤去西红花绒固体残留物，使产品的醋酸含量达8-9％即为红花钙锌醋。由于西红花籽和西红花绒中含有丰富的亚油酸，所以红花钙锌醋不但是一种调味品，还增加了给人体日常提供亚油酸、补钙和补锌的功能，是真正的绿色环保产品。它的优点是能长期经常地以稳定的剂量为人体提供亚油酸、钙离子和锌离子，无任何副作用。

                    发明内容

本发明研制的红花钙锌醋由于含有亚油酸、钙离子和锌离子，所以肠胃吸收好，需亚油酸和需补钙补锌者可以在不知不觉中吸收亚油酸、钙离子、锌离子，它的优点是不仅是一种调味品，而且能日常地以稳定的剂量为人体提供亚油酸、钙离子和锌离子，对高血压、高血脂、动脉硬化、心绞痛等疾病有显著的预防和医疗作用，还有补钙、补锌功效，无任何副作用。

本发明所述红花钙锌醋的工艺如下：

1、一种保健食用红花钙锌醋，其特征在于：该红花钙锌醋是在生产普通食醋的原料中多加西红花籽，发酵生成的半成品中加入可食用西红花绒(食醋与可食用西红花绒的质量配比为1000克∶2-50克，最佳是10-20克)、可食用碳酸钙(可食用钙盐)(食醋与可食用碳酸钙的质量配比为100克∶1-8克，最佳是2.5-3克)，可食用碳酸锌(可食用锌盐)(食醋与可食用碳酸锌的质量配比为100克∶0.005-1克，最佳是0.008-0.02克)，经过24-30小时，可食用西红花绒中的亚油酸、可食用碳酸钙和可食用碳酸锌溶解于食醋中，生成有机钙离子和有机锌离子，滤去西红花绒固体残留物，使产品的醋酸含量达8-9％即可。本发明与传统的普通食醋相比，其优点是既是普通食醋，又能为人体提供亚油酸、钙离子和锌离子。

其主要过程是：

半成品食醋——→西红花绒、可食用碳酸钙(可食用钙盐)、可食用碳酸锌(可食用锌盐)——→红花钙锌醋

化学反应过程是：

(1)可食用碳酸钙+醋酸——→醋酸钙

CaCO₃+2CH₃CH₂COOH---→Ca(CH₃CH₂COO)₂+CO₂↑+H₂O

(2)可食用碳酸锌+醋酸——→醋酸锌

ZnCO₃+2CH₃CH₂COOH---→Zn(CH₃CH₂COO)₂+CO₂↑+H₂O

(3)可食用碳酸钙+亚油酸——→亚油酸钙

CaCO₃+2CH₃(CH₂)₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COOH---→Ca(CH₃(CH₂)₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COO)₂+CO₂↑+H₂O

(4)可食用碳酸锌+亚油酸——→亚油酸锌