[发明专利]青木瓜咀嚼片及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别是用天然水果为主要原料制成的具有保健作用的咀嚼片。

背景技术

目前市场出售的各种水果制品，例如水果干片、果脯、水果糖，各种润喉片、含片种类繁多，有的是作为休闲食品，有的借助加入的一些药物达到消炎功效。例如市场上销售和文献报道就有山楂片、香蕉干片、咸干话梅、橄榄、蜜饯桃、李、苹果等等，作为消除咽炎、口腔疾病的含片有草珊瑚含片、西瓜霜润喉片、藏青果喉片、松果菊咽喉片、清咽利喉片、罗汉果咽喉片、余甘子喉片、绞股蓝润喉片等等。但是有关的咀嚼片除了口香糖以外，品种还很少。而且口香糖存在的最大缺点就是残留的木胶给环境带来的污染，所以尽管目前口香糖销售比较广泛，但是随着人们对环境保护意识的加强，口香糖也可能慢慢地减少生产和销售。

发明内容

本发明是提供用天然水果番木瓜为主要原料制成的青木瓜咀嚼片及其生产方法。

本发明的青木瓜咀嚼片的主要原料成分和质量份数如下：

青木瓜粉        10-90；

甜味剂          1-80；

黏合剂          0.5-20；

硬酯酸镁        0-1.5。

上述的甜味剂可以是海藻糖、异麦芽酮糖醇、蔗糖、甜菊糖、罗汉果苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、低聚果糖或者其他食用甜味剂，这些甜味剂可以采用其中一种或一种以上的混合物。

黏合剂可以采用羧甲基纤维素、微晶纤维素、淀粉、变性淀粉、PVP、PEG或其他食用安全的黏合剂，这些黏合剂可以采用其中一种或一种以上的混合物，主要使青木瓜粉可以压成片，不给松散。

硬酯酸镁的作用是在压片中用于脱模。

另外，也可以添加以下的成分：

香精和/或色素添加剂：适量

木瓜，学名番木瓜，拉丁名：Chaenomeles sinensis，又名万寿果。木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木，与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”，是热带、亚热带水果中维生素A元含量很高的一种水果。木瓜不仅有着甜美的果肉，还有丰富的营养价值，果中含糖类、蛋白质、粗纤维等多种营养成分，以及钙、磷、钾、铁等无机矿质元素，同时富含VitA、VitC、VitB1、VitB2、VitPP等多种维生素，尤以胡萝卜素(vitA原)的含量最高，是菠萝的20倍，富含可溶性钙。传统医学认为：木瓜能理脾和胃，平肝舒筋，可走筋脉而舒挛急。番木瓜的药用价值高，具有健脾胃、助消化、通便、解毒消肿、通乳等功效。现代医学认为：番木瓜所含木瓜碱具有抗肿瘤作用，对淋巴性白血病细胞有强烈抗癌活性；木瓜蛋白酶能帮助消化蛋白质，可用于治疗胃炎和消化不良，另外还可用于治疗腰椎间盘突出症。番木瓜是一种药食兼用的热带佳果。

青木瓜(未成熟的番木瓜)的木瓜蛋白酶、木瓜碱等药用成分比较高，糖类较少，具有很好的药用价值，是加工功能性食品的绝好材料。由于木瓜在中医上所说有通乳的作用，有的成分可促进乳腺的发育，目前在国内被女仕们特别是年轻的女性所推崇，作为丰胸的辅助食疗。

青木瓜粉是将未成熟的青木瓜采摘后，取果肉切成薄片或小颗粒，干燥，然后打成80目以上目数的细粉，即可使用。

在甜味剂中我们选择海藻糖的原因是：海藻糖(trehalose，相对分子质量Mr＝378)又称酵母糖，是由两个葡萄糖分子经α，α-1，1-糖苷键构成的非还原性糖，广泛存在于动植物体和微生物体内，海藻糖不带可游离的醛基，具有不同于其它双糖的独特的生物学特性.特性非常稳定，能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多外界恶劣环境表现出的非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在的大量的海藻糖有直接的关系。而蔗糖、葡萄糖等其他糖类不具备这一功能。海藻糖具有非还原性、保湿性、冻结和干燥抗性、低甜度、优质甜味、防龋齿和低热值等特性，使得它可以应用于食品工业和保健，是一种优良的甜味剂和保健糖类。