[发明专利]防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法

权利要求书

1.一种防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，包括选料、预处理、装罐、 加糖水、加热排气、封罐、杀菌、冷却，其特征在于：

(1)所述的选料：选择新鲜莲子，或者速冻鲜莲；

(2)所述的预处理为蒸汽蒸煮处理：将选用的清洗、沥干后的鲜莲送入蒸煮 机或者蒸锅中，经过蒸汽蒸煮熟透后，经自然冷却或冷风冷却至室温。

2.根据权利要求1所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过5～41分 钟蒸汽蒸煮熟透后，经10-40分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

3.根据权利要求2所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过5分钟蒸 汽蒸煮熟透后，经10-30分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

4.根据权利要求2所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过15±1分 钟蒸汽蒸煮熟透后，经10-30分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

5.根据权利要求2所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过25±1分 钟蒸汽蒸煮熟透后，经20-40分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

6.根据权利要求2所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过30±1分 钟蒸汽蒸煮熟透后，经20-40分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

7.根据权利要求2所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过35±1分 钟蒸汽蒸煮熟透后，经20-40分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

8.根据权利要求2所述的防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法，其特征在 于：将选用的清洗、沥干后的0.5Kg的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中，经过40±1分 钟蒸汽蒸煮熟透后，经20-40分钟自然冷却或冷风冷却至室温。

9.根据权利要求1或2或3或4或5或6或7或8所述的防止鲜莲返生的莲 子速食品的制备方法，其特征在于：将选用的清洗、沥干后的鲜莲先经过蒸汽蒸煮 熟透后，经自然冷却或冷风冷却至室温，再进行包括配水磨浆、配料、装罐、封罐、 杀菌、冷却在内的工艺，制成鲜莲乳或鲜莲汁饮料。