[发明专利]一种贵州豆豉提取得到的溶栓活性物质及其产品

说明书

技术领域：

本发明是一种贵州豆豉提取得到的溶栓活性物质及产品。

技术背景：

豆豉是贵州民间喜爱的一种传统食品，它是一种以大豆为原料经微生物 发酵而制成的，其味香，嗅臭，民间认为该食品开胃，助消化，是贵州民间长期以来大 众普遍食用和十分喜爱的食品。按制曲时参与的微生物不同，豆豉可分为毛霉型、曲霉 型、根霉型和细菌型等。在传统加工过程中，若不注意工艺，会致使品质下降，甚至霉 变，造成损失。贵州豆豉属于细菌型，营养丰富，但是目前对该食品的活性物质研究还 尚未见任何报道。鉴于此种情况，对贵州豆豉活性物质的研究具有良好发展前景和巨大 的市场潜力。

发明内容：

本发明的目的在于：提供一种贵州豆豉提取得到的活性物质及产品； 从贵州豆豉中提取出有益细菌，经过实验摸索建立了可扩大的豆豉制备工艺，并对其活 性成分进行了分离、鉴定。

本发明是这样构成的：它主要是由大豆制得的豆豉中分离得到的活性成分。所述 的豆豉是这样制备的：取大豆，浸泡，蒸煮，冷却后接入菌种，置于生化培养箱中培养， 即得。准确的说：所述的豆豉是这样制备的：取大豆，浸泡6小时，110℃蒸煮30分钟， 冷却后接入菌种，置于生化培养箱中37℃，培养48小时，即得。

所述的豆豉活性物质是这样分离的：所述的豆豉活性物质是这样分离的：取豆豉， 加入1∶1生理盐水浸提，取上清液，离心5000转/分钟，10分钟，得菌泥；取上清液， 加乙醇使含醇量为10％-60％，离心5000转/分钟，10分钟，得沉淀；取上清液，加乙醇 使含醇量为30％-90％，离心5000转/分钟，5分钟，得沉淀B。收集沉淀A和B，冷冻 干燥，保存，即得。所述的豆豉活性物质还可以是这样分离的：取豆豉，加入1∶1生 理盐水浸提，取上清液中慢慢加入硫酸铵使含盐量为10％-60％，4℃放置6h后，4℃、 12000转/分钟离心15分钟，得沉淀A，再慢慢加入硫酸铵使含盐量为30％-90％，4℃静 置过夜，然后4℃、12000转/分钟离心15分钟，得沉淀B，收集沉淀，用截留分子量为 10000的透析袋透析除盐，将所得沉淀A和B，冷冻干燥，保存，即得。

菌泥的主要成分为豆豉芽孢杆菌；沉淀A的主要成分为超氧化物歧化酶、异黄酮、 皂苷类、生育酚、吡啶二羧酸、维生素K2、多糖等；沉淀B的主要成分为溶纤维蛋白酶。 所得的菌泥可用于制备治疗肠道菌群失衡和肝脏疾病的药物。沉淀A可于制备治疗免疫 力低、高血糖、肿瘤、衰老、骨质疏松、高血脂、高血压的药物。沉淀B可用于制备治 疗血栓疾病的药物。沉淀A和沉淀B干燥粉碎，混合后加入少量豆豉粉及适量辅料，装 胶囊。具有较强的功效：治疗预防血管栓塞，心绞痛及心肌梗塞；治疗预防高血压及 骨质疏松症发生；促进肠胃消化及排便顺畅；解酒可分解酒精；抗菌可杀死胃肠内之 坏菌，包括引发胃癌之螺旋杆菌；改善血流及缺血性脑中风，降低血清中胆固醇及脂 质的浓度。

该溶栓活性物质的生化特性为：分子量28KD，最适pH为8.0，在50℃以下较为稳 定，在胃环境中不稳定，具有激活纤维蛋白溶解酶原转化成纤维蛋白溶解酶和直接溶解 血栓中的纤维蛋白的溶栓作用。

现有技术相比，本发明进一步明确了贵州传统豆豉的营养价值，利用现在生物技 术生产得到了豆豉活性物质及其产品。并且对豆豉进行了活性成分的提取分离工艺研 究，还对所得豆豉活性物质进行了成分分析鉴定，该豆豉活性物质及其产品具有明显的 溶栓功效，可用于心脑血管的预防和治疗，具有良好发展前景和巨大的市场潜力。

具体的实施方式：

实验例1

贵州豆豉制备工艺研究：从贵州省贵阳市市售豆豉中用平板划线分离法，分离筛选 出产豆豉活性物质的单菌落，对其进行传代培养，作为供试菌种。取大豆蛋白胨1％， 牛肉膏0.5％，NaCl0.5％，NaH₂PO₄0.1％；加蒸馏水至6ml(2％接种量)，调pH至9.0。 121℃高压灭菌，30min。在超净工作台上将上述分离得到的菌种接入培养液，放入恒温 培养箱培养24h，制得种子液。取大豆300g浸泡1-10小时，110℃蒸煮10-50分钟，冷 却后把种子液均匀撒在煮熟的大豆上，置于生化培养箱中，37℃培养48小时，得成品 豆豉。

实验例2：