[发明专利]一种黑木耳保健口服液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌的加工，具体而言涉及含中药功能性成分、真菌多糖成分的口服液的制备方法。

背景技术

食用菌富含多种营养物质，近年来的研究表明，多种食用菌在提高人体免疫等方面有显著效果。由黑木耳菌(Auricularia Auricula)培植的黑木耳是一种营养价值丰富且具有多种生物学活性的药食两用真菌，其深层发酵产物——黑木耳多糖是发挥作用的主要成分。

近年来，尤其是2000年以来，黑木耳的应用受到了人们的关注，涉及黑木耳的专利申请近百件，在这些申请件中，利用黑木耳制成口服保健品的专利仅有1件，即ZL03119261.0号“黑木耳多糖保健品的制备方法”，该专利技术是将黑木耳放入3％～10％的草酸或3％～10％的氢氧化钠溶液中，浸泡30～60分钟，以使黑木耳原料中的多糖分子激活；将浸泡的黑木耳置入清水中清洗；将清洗后的黑木耳在70℃下干燥10～30分钟；利用微粉设备将干燥后的黑木耳粉碎并通过300～1000目得到微粉，优选为通过400～500目的微粉(通过300目的最大粒径为47μm，通过1000目的最大粒径为12.5μm)；将所得的粉粒制成口服剂。

人们研究表明，天麻对学生增智、健脑，保持良好的学习状态、脑力劳动者保持清醒的头脑和充沛的精力、老年人延缓衰老等有良好作用。

迄今为止，尚无将黑木耳与天麻共同发酵制成的口服液问世。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含天麻素和黑木耳多糖的黑木耳口服液，具有更强的保健作用，为人类的健康服务。

本发明的另一目的在于提供黑木耳口服液的制备方法，使其能够实现规模化生产、满足人们的消费需要。

发明人提供的黑木耳口服液，是将新鲜天麻经过洗净、匀浆，以浆状形式参与黑木耳深层发酵，所制备得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。

发明人指出：新鲜天麻含有的天麻素(gastrodine)是一种葡萄糖苷，分子式C₁₃H₁₈O₇，为中药天麻的一种有效成分；使用新鲜天麻，不经日晒、烘干的处理过程，可以更好的保护天麻中的有效活性成分，因此，用新鲜天麻制备的保健口服液具有更加明显的功效。

本发明的黑木耳口服液的制备方法包括：

(1)以新鲜天麻为添加原料，洗净后匀浆，备用；

(2)从黑木耳接出一块进行斜面菌种培养；

(3)利用上一步中培养好的斜面菌种，转接培养摇瓶液体种子，备用；

(4)将上一步中培养好的一级种子接种至种子罐中培养，得到液体种子，备用；

(5)将第一步中所得天麻组织匀浆液和培养基倒入发酵罐，待灭菌冷却后将第四步中所得液体种子接入发酵罐中，大规模培养黑木耳菌丝体；天麻匀浆液的加入量为6％～10％；当菌丝体开始自溶，发酵液变得粘稠，残糖降至0.3％，即为发酵终点，可以放罐；

(6)对第四步中所得发酵液用均质机均质，使菌丝体和其它物料分散均匀；然后灌装，封口、灭菌，即制成本发明的黑木耳口服液。

上述方法的第一步中，所述的新鲜天麻是刚采收的天麻。

上述方法的第二步中，所述的接出一块为黄豆大小的一块，至斜面中央进行菌种培养，培养基组成为：马铃薯煮汁20％，葡萄糖2％，琼脂2％，KH₂PO₄ 0.15％，MgSO₄ 0.075％；培养温度25℃～28℃，培养时间4～6d。

上述方法的第三步中，所述至摇瓶中的种子培养，方式为一支斜面接一瓶，培养基组成：葡萄糖2％，玉米粉2％，麸皮粉1％，K₂HPO₄ 0.15％，KH₂PO₄ 0.1％，MgSO₄ 0.1％；500mL三角瓶装液量200mL，旋转式摇床培养，转速180r/min，培养温度25℃～30℃，培养3～6d。

上述方法的第四步中，所述培养是种子按10％的接种量接入发酵罐中，搅拌转速150～200r/min，发酵温度为25℃～30℃，通气量为0.5～2L/L发酵液·min，罐压0.2～0.3MPa，培养2～4d。