[发明专利]棠梨花软糖及其制备方法

权利要求书

1.棠梨花软糖，其特征在于，该棠梨花软糖的原料及其重量配比如下：

棠梨花提取浓缩液：5～30；葡萄糖浆：40～80；蔗糖：5～20；卡拉胶：0.5～3；果胶：0.5～3；

本棠梨花软糖制备步骤依次如下：

A.棠梨花提取浓缩液的制备：a.采摘新鲜优质的棠梨花，用清水洗净；b.投入沸水中烫漂1～5分钟；c.置清水中浸泡24～48小时；d.将上述棠梨花捞出并滤去水分后放入微波炉中加热40～120秒；e.按棠梨花与水1∶1的重量比放入打浆机中打浆，再经50～200目筛网过滤；f.在所得每100kg滤液中添加0.01～0.1kg柠檬酸或柠檬酸钠及0.02～0.2kgβ-环糊精；g.在40～50℃和10～15kPa条件下进行低温真空浓缩至固形物含量为48％～52％，冷却密封保存备用；

B.熬煮与混合：分别用3倍体积的水浸泡果胶和卡拉胶，使其充分吸水膨胀，然后在水浴上加热到溶化并过滤，备用；蔗糖用热水溶解并过滤去除杂质，向蔗糖溶液中加入葡萄糖浆，缓慢升温至60～70℃，同时充分混溶物料，继续加热搅拌熬煮，并在100～105℃下加入果胶和卡拉胶，保持上述温度继续搅拌熬煮，然后加入棠梨花提取浓缩液，搅拌均匀后立即停止加热；

C.调和与浇模：将熬煮好的糖膏调和均匀，静置使混合时产生的气泡升至表面，待糖膏冷却至85～90℃时出锅浇模，静置成型；

D.干燥与包装：在45～50℃下低温干燥25～30小时，至含水量降至14％～16％，用糯米纸包装即得成品。

2.根据权利要求1所述的棠梨花软糖，其特征在于，在棠梨花提取浓缩液的制备阶段，洗净后的棠梨花投入沸水中烫漂1～3分钟，棠梨花浆料用80～120目筛网过滤。