[发明专利]玫瑰露酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种玫瑰露酒及其制备方法。

背景技术

玫瑰属于蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香，它是世界上著名的香精原料， 其性甘微苦，温、无毒，作为农作物，其花朵主要用于提炼香精玫瑰油。玫瑰油应用于化 妆品、食品、精细化工等工业。玫瑰原产亚欧干燥地区，我国华北、西北和西南及日本、 朝鲜、北非、墨西哥、印度均有分布。喜阳光，耐旱、耐涝，也能耐寒冷，适宜生长在较 肥沃的沙质土壤中。

据《食物本草》等药书记载，玫瑰花具有理气解郁，活血散瘀，消食健脾及滋养容颜 等功效。玫瑰入药，其花荫干，有行气、活血和收敛作用，果实中维生素C含量很高，是 提取天然维生素C的原料。随着人们对植物营养保健作用的重视，许多以花为原料的产品 相继推出，人们多用它熏茶，制酒和配制各种甜食品。目前，大多玫瑰露酒采用食用酒精 浸泡而成，自然发酵时间短，工艺复杂，不能充分提取出玫瑰的有效成分，且需要添加一 些食品添加剂才能达到预期效果，这与现代消费者对食物的天然无添加的需求存在一定的 距离。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种玫瑰露酒。

本发明的第二个目的是提供一种玫瑰露酒的制备方法。

本发明的技术方案概述如下：

玫瑰露酒，用下述方法制成：

(1)按质量比为100∶30～40的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于50～65度用粮食酿造的白酒 中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵10～14个月，蒸馏；

(2)按质量比为20∶75-100∶6-8∶1.5-2的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、 白糖和水混合，在1.5-2.5个大气压，加热至50-60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露 酒。

所述步骤(1)中所述新鲜玫瑰花与所述白酒的质量比为100∶35。

所述容器为瓷坛、玻璃瓶、不锈钢罐或搪瓷罐。

所述浸泡发酵时间为12个月。

所述由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水的质量比最好是20∶85∶7∶1.8。

玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)按质量比为100∶30～40的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于50～65度用粮食酿造的白酒 中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵10～14个月，蒸馏；

(2)按质量比为20∶75-100∶6-8∶1.5-2的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、 白糖和水混合，在1.5-2.5个大气压，加热至50-60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露 酒。

所述步骤(1)中所述新鲜玫瑰花与所述白酒的质量比为100∶35。

所述容器为瓷坛、玻璃瓶、不锈钢罐或搪瓷罐。

所述浸泡发酵时间为12个月。

所述由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水的质量比最好是20∶85∶7∶1.8。

本发明的玫瑰露酒含有丰富的营养物质，具有口感柔和、饱满，可口香甜，花香浓郁 的特点。并且具有活血散瘀，滋养容颜之功效。本发明的玫瑰露酒采用粮食酿造的白酒浸 泡发酵，工艺简单，自然发酵时间相对长，充分提取出玫瑰的有效成分，且不需要添加食 品添加剂，满足现代消费者对食物的天然无添加的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)按100kg∶35kg的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于65度白酒中，搅拌，装入瓷坛密封， 在10～25℃，浸泡发酵12个月，蒸馏；

(2)按质量比为20∶85∶7∶1.8的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和 水混合，在2个大气压，加热至55℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。

实施例2

一种玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：

(1)按100kg∶30kg的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于65度白酒中，搅拌，装入玻璃瓶密封， 在10～25℃，浸泡发酵10个月，蒸馏；