[发明专利]一种卫生安全的铸铁炊具及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种铸铁炊具，特别是一种卫生安全的铸铁炊具及其制造方法。

背景技术

铸铁锅由于其强度高、能补铁、经济实用等优点，是中国使用最普及的传统炒菜锅。但是，目前市场上销售的铸铁锅都是由生铁或回收钢铁铸造而成的。铸造用生铁的主要成分：碳(C)＝2.0～4.5％，硅(Si)＝1.0～3.0％，虽然具有成本低、铸造性和切削加工性能好、表面硬度高等优点，但是由于是从生铁或回收钢铁直接铸造而成的，其成分中，除了有较高的硅和碳成分外，同时含有磷、硫、铅、镉、砷等对人体有害的元素。以致在烹饪过程中，虽然铁锅能补铁，但在补铁的同时也容易将这些有害的元素析出，尤其是铅、镉、砷这些重金属一旦超量析出，与食物一起进入人体，日积月累，就会对人体产生严重的危害。例如，中华人民共和国国家标准《不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88，对奥氏体型不锈钢和马氏体型不锈钢的理化指标都作了定量的规定。而铁制炊具的卫生指标因无国家或行业标准，再加上其制造方法的局限，各厂家都没有对其卫生指标加以控制，经抽查，市场上的铁制炊具，尤其是铸铁炊具的卫生大部分都不符合不锈钢的理化指标。

市场上也有一些用钢板冲压而成的铁皮锅，虽然可以通过对钢板材料的选择来限制有害重金属的含量，以达到不致对人体造成伤寒的目的。但是钢板含碳量一般都小于1.0％，以致表面硬度低，并容易生锈。申请号为90224166.4的专利提出在普通铁锅外表面涂敷高强度搪瓷；申请号为87100220、89200759.1的专利采用在铁锅外表面涂铝的方法来解决表面生锈问题，但这些方法隔绝了铁成分直接与食物接触，失去了铁锅铁分溶出的优点。

另外，用钢板冲压成型制成的铁制炊具，由于其材料的结构过于致密，因此其储能特性和保温性均比铸铁炊具差；还由于表面无微孔，因此其表面吸油储油性也比铸铁炊具差。最后，用钢板冲压成型制成的铁制炊具，由于其断面难以做到厚底薄边的不等厚形状，而达不到铸铁炊具的烹饪效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种铁制炊具保持铸铁炊具所具有的各种优点的同时，又要使其重金属含量及其析出量符合不锈钢的理化指标的卫生安全的铸铁炊具及其制造方法，以克服传统铸铁炊具和钢板冲压成型炊具的缺点。

为了实现上述目的，本发明的铸铁炊具由钢板或钢锭构成，其特点是：在钢板或钢锭中含有2～4.5％碳和1～3％硅，使其还原为铸铁的功能。

上述铸铁炊具的制造方法是：

将选定钢板或钢锭使用加热炉融化并加温至1400～1550℃，然后加入冶金用焦炭和硅铁，使其铁水中含有2～4.5％碳和1～3％硅，完成了铸造用铁水的制作，最后将其温度控制在1300～1500℃的范围内，铁水用于浇模成铸铁炊具。

本发明通过采用钢板或钢锭作为铸铁炊具的基材，使得本发明对铸铁原材料的有害重金属含量控制，将铅、镉、砷等这些对人体有害的重金属析出量控制在规定的范围内，以符合国家标准《不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88，对马氏体不锈钢所规定的理化指标。即在4％乙酸溶液中煮沸30分钟再室温浸泡24小时，其重金属析出量的理化指标为：铅(以Pb计)≤1.0mg/L，镍(以Ni计)≤1.0mg/L，镉(以Cd计)≤0.02mg/L，砷(以As计)≤0.04mg/L。本发明由于在铸造过程中产生的均匀晶体和微细空隙，与使用钢板冲压成型的铁皮锅相比，还不失我们中国传统铸铁炊具所具有的优良储能性、保温性和表面吸油储油性。也可以根据使用的需要，将本发明的铸铁炊具制造成底厚边薄的渐变断面，厚底断面可以使铸铁炊具在使用时受热均匀，具有更好的储能性和保温性。本发明制造的卫生安全的铸铁炊具，可以是平底的，也可以是圆底的。平底的铸铁炊具可以在电磁炉上使用。

本发明制造的铸铁炊具，与现有的铸铁炊具相比，由于采用的是经充分提纯的铸钢还原成铸铁材料，再进一步对其表面进行耐腐蚀的化合物层处理而制成，因此使此铸铁炊具在烹饪时，能保留铁分溶出这一优点的同时，又不会析出能对人体造成伤害的重金属。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。