[发明专利]中式汉堡包全自动制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体地说是中式汉堡包全自动制 作方法。

背景技术

汉堡包是从国外引进的食品，它是在面包中间夹各种熟制的馅料 或生菜等。制作时是将半成品的面包用人工切开，夹馅料，此过程中 容易造成污染，保存时间一般只有1-2天。由于其皮料是面包，不 符合习惯以米饭为主食的中国人的饮食习惯，为此有人设计出中式汉 堡包。如《一种米饭汉堡包》(专利号98125116)，其皮料是用加入 食用油和调味料的米饭模压成型的坯料松脆化处理而成，再与熟制的 馅料或生菜馅料及调味辅料组配或组配后快速烤制而成。它虽然改变 了传统的汉堡包用面粉做面皮的配料，改用米饭作皮料，但米饭是用 加入适量食用油和调味料的压制成型再松脆处理后的米饭，已改变了 米饭的口味，它不能作为主食，而只能作为点心用。

发明内容

本发明的目的是研制一种既保持米饭的风味和中国人的饮食习 惯，又具有汉堡快餐的风格的中式汉堡包全自动制作方法。

本发明中式汉堡包全自动制作方法，其步骤如下：

①将煮好的饭放入挤压机中挤压成型；

②定量切段：将挤压成型的饭条按一定量切割成饭段；

③将切割成段的饭段放入裹粉机中进行裹粉；

④裹好粉的饭段通过斜槽进入抹好油的下模的腔中，上模启动旋 转加压，以防饭段与模具粘连，压力刚好使饭粒之间都接触，但还有 空隙，饭还松软，压成饭饼；

⑤饭饼通过输送链轮进入烘道，烘道烘烤温度为200℃-600℃， 运行时间为10-30分钟，饭饼出烘道后，则定型完毕；

⑥定型后的饭饼取出，在两个饭饼中间夹上肉饼、生菜或加工好 的菜饼，真空包装，装入保温箱，以备销售。

本发明中式汉堡包全自动制作方法的优点是：既保持米饭的风味 和中国人的饮食习惯，又具有汉堡快餐的风格，干净卫生，加工效率 高，易于普及推广。

具体实施方式

一种中式汉堡包全自动制作方法，其步骤如下：

①将煮好的饭放入挤压机中挤压成型；

②定量切段：将挤压成型的饭条按一定量切割成饭段；

③将切割成段的饭段放入裹粉机中进行裹粉；

④裹好粉的饭段通过斜槽进入抹好油的下模的腔中，上模启动旋 转加压，以防饭段与模具粘连，压力刚好使饭粒之间都接触，但还有 空隙，饭还松软，压成饭饼；

⑤饭饼通过输送链轮进入烘道，烘道烘烤温度为200℃-600℃， 运行时间为10-30分钟，饭饼出烘道后，则定型完毕；

⑥定型后的饭饼取出，在两个饭饼中间夹上肉饼、生菜或加工好 的菜饼，真空包装，装入保温箱，以备销售。