[发明专利]食品熏香及用食品熏香熏制食品的熏柜

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于熏制食品的熏香的制备方法，本发明还涉及用食品熏香熏制食品的熏柜。

技术背景

腊肉和火腿是我国的传统美食，而传统的熏制方法很麻烦，每到冬季城乡居民都有熏制腊肉的习惯，城镇居民有的在屋顶上搭棚熏，有的在地面上搭棚熏，燃烧的是木材和锯末，烟雾大污染环境，容易引起火灾，需专人看管，而且夜晚无法熏制。现有的各种神香、熏香、蚊香不能用来熏制食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种可供城镇居民，特别是居住在高楼里的居民家庭在家里熏制食品的熏香及与食品熏香配套使用的熏柜。

本实用新型的目的是这样实现的：一种食品熏香，其特征在于：

原料以重量份计：取木粉500-800份、食用植物香叶5-15份与桔皮5-15份混合均匀，得到混合物；

将植物粘粉150-250份与水混合成浆；

向混合物中加入植物粘粉浆液搅拌成胶泥状；

胶泥状物经液压盘香机压制得到食品熏香，经过干燥后得到成品食品熏香。

一种用食品熏香熏制食品的熏柜，包括柜体，柜门通过活页与柜体连接，柜体上下两端设有通气孔，在柜体内设有带空格的中间隔层。柜门为单门或双门。

本发明通过木粉、食用植物香叶、桔皮与植物粘粉混合制成食品熏香，可与本发明提供的熏柜配合使用，只需要对熏香进行更换及将所熏的肉类和其它食品进行翻动即可完成连续熏制过程，无需专人看管，所熏制出来的腊肉色泽红褐，香味浓郁，没有灰尘，熏制过程轻松、简便、安全、高效。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

图1是本发明熏柜的结构示意图。

图2是本发明熏柜中间隔层的结构示意图。

具体实施方式

本发明采用的木份可采用市售的成品木粉或将经过粉碎后的树木枝叶，如糠壳、锯末、甘遮渣等；食用植物香叶、桔皮，也分别经粉碎机粉碎，再经磨粉机磨成粉；所用的植物粘粉为市售产品。

实施例：

取木粉500-800Kg、食用植物香叶5-15Kg与桔皮5-15Kg混合均匀，得到混合物；

将植物粘粉150-250Kg与水混合成浆，加入水的重量为植物粘粉的5-7倍；

向混合物中加入植物粘粉浆液搅拌成胶泥状；

胶泥状物经液压盘香机压制得到食品熏香，经过干燥后得到成品食品熏香。

成品食品熏香可采用圆条型盘香或扁型盘香或棒香等各种造型。

本发明的熏柜包括柜体1，柜门2通过活页3与柜体1连接，柜体1上下两端设有通气孔5，在柜体1内设有带空格的中间隔层4。柜门2为双层或双层柜门。

本发明的生产流程如下：

一、按所需要熏制的肉类及其它食品数量多少，用木板或金属材料制做一个相应大小的熏柜，中间用木条钉一个有空格的木框或金属网横向固定在柜内，把熏柜分为上、下两层，柜正面是上、下两扇柜门或一整扇整门，在柜体1的柜顶和底部各挖一个直径2厘米的通气孔5，以便空气流通。

二、将所要熏制的肉类和其它食品码放在柜体1内的中间隔层4上。

三、将食品熏香放在托盘上，托盘可采用与蚊香盘相似的结构，再放进熏柜下层，关好柜门2。

四、每根熏香燃烧约十一个小时，每天两次打开熏柜下面的柜门2、换香。每隔两天打开上门将所熏的肉类和其它食品翻动一次，其它时间就不需进行操作，可连续进行熏制，六天左右，熏制工作完成，所熏制出来的腊肉色泽红褐，很漂亮，香味扑鼻，没有灰尘，熏制过程轻松、简便、安全、高效。如果熏制的食品数量多，可做大一些的熏柜，多烧一根熏香，或者分几批熏制，一根家用熏香可用于50公分高，50公分深，60公分宽的熏柜，可熏制12.5-15公斤的腊肉(鲜肉重量)。

在熏制过程中，需仔细观察才能看见熏柜顶上的通气孔5有微小的青烟飘出，且香气四溢，对环境没有影响。

熏腊制品的专业厂家使用方法：专业厂家生产可采用熏房的形式完成，根据熏房大小，设置一根或数根棒香型食品熏香，点燃后放置在专用的铁架上或铁丝网上，关闭熏房门，每根棒香可烧11小时，值班人员按时换熏香，一根棒香型食品熏香可供12平方米的面积。