[发明专利]以鲜红薯为原料发酵生产柠檬酸工艺

权利要求书

1.以鲜红薯为原料发酵生产柠檬酸工艺，其特征在于包括下述步骤：

a.将鲜红薯加水洗净，粗破，加入2-3倍水进行细磨，得鲜红薯淀粉浆；

b.将鲜红薯淀粉浆预加热至65℃左右，加入3-5kg/吨淀粉浆干物质的液化酶，喷射液化，得总糖含量为13.5％-14.5％的液化液；

c.液化液经灭菌、冷却后，接入菌种，发酵，得发酵液；浓缩、结晶、分离，即得柠檬酸。

2.根据权利要求1所述的以鲜红薯为原料发酵生产柠檬酸工艺，其特征在于所述菌种按下述方法制得：

a.取总糖含量为13.5％-14.5％的鲜红薯淀粉浆液化液，加入液化液总量4％的琼脂，灭菌，制成固体平板培养基；

b.取0.5-1ml柠檬酸黑曲霉孢子悬浮液，接种于上述固体培养基上，35℃恒温培养72小时；

c.挑选上述平板培养基中菌丝粗壮的菌落，接种于相同的试管培养基上，35℃恒温培养72小时；选择菌丝粗壮的菌株进行摇瓶产酸试验，选取产酸性能好的菌株，再按上述方法复筛4-5次后，即得到产酸＞13.5％以上，能适应鲜红薯培养基的菌种。