[发明专利]香辣茶椒

权利要求书

1、一种香辣茶椒及生产工艺，其特征是：鲜、酥、脆，“色香味型”一招鲜。它的产品配方是：

配方一：

主要成分：白芝麻(3-6)；花生仁(5-10，油炸)；糯米粉(30-18500-100m)；玉米粉(30-48、40-80m)；干红椒(20-35、1.5公分段)；茶：茶叶、茶粉100-2000m；浓缩茶(0.5-2.5)；含碘盐(0.5-1.5)；白糖(0.8-1.5)；综合调味素(0.5-1.5——鸡精20、味精50、鲜味蛋白14、琥珀酸钠10、呈味核苷酸6)；

配方二：(餐饮专用香辣酥)

主要成分：蛋清(3-5)；红泡椒(20-30)；高汤(10-20，鸡10、骨10、香菇1+葱、姜、胡椒粉)；花椒(1-3)；综合调味素(1-2，同上)；玉米粉(2-3)；白芝麻(5-7)；绿茶(20-30)；白糖(0.8-1.5)；含碘盐(0.5-1.5)；以上数据百分比。

2、根据权利要求1所属的香辣茶椒及生产工艺，其产品的生产工艺是：选料——清洁(浸泡一小时)——配料——配料附加(量化标准)——调味配料——定量标准——拌料定型——质检——成熟加工(油炸20分钟，温度80℃)——计量标准——包装(餐饮装盘出堂)。(12道工序)。