[发明专利]食品切断及收口装置

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食品机械技术领域的专用设备，特别是一种食品切断及收口装置。

背景技术

现有用于切断和同时收口食物饼胚或食品成品的装置是通过逐步收拢和打开滑块装置环绕的中心孔，同时同步沿向下方向的由外皮料和一种或几种馅料组成的多层圆条状食物供给该中心孔而进行工作的。其中滑块装置由若干块形状相同的滑块组成，每个滑块都有一个切割面和两个滑动面，相邻接的两个滑块的切割面与第一个滑动面相贴合滑动，即若干块滑块的切割面形成一个多边形的中心孔。若干块滑块被放置在一个有若干边形内引导面的多边形壳体内，每个滑块的第二个滑动面与多边形壳体的引导面相贴合滑动。通过驱动装置驱动若干块滑块在平面移动，从而达到中心孔的收拢和打开，切断和同时收口食物饼胚或食品成品。

然而现有的技术装置存在如下诸多问题：首先在工作时滑块之间会产生摩擦生热，使每个滑块膨胀，滑动受阻。因此滑块不能顺利地移动来收拢和打开中心孔。其次，在工作时滑块之间会产生磨损，在若干块滑块的切割面与滑动面之间产生隙缝，这种隙缝会产生在若干块滑块的水平方向，也会产生在若干块滑块的垂直方向，因此在收拢中心孔切断和同时收口食物饼胚或食品成品时会产生次品。第三，由于每个滑块的第一个滑动面和第二个滑动面分别在相邻滑块的切割面和多边形壳体上的引导面滑动，所以要求所有三个面，既切割面和两个滑动面，以及壳体上的引导面有很高的尺寸精度，因而加工成本很高。

经过检索发现，专利号为91105819.2的中国专利“切割球形食品面皮的装置”，该技术自述：包括一个组件，它有至少三个环形布置的切割元件，所述切割元件至少有两个滑动面，所述切割是以彼此滑动的方式组装，这样，相邻切割元件的滑动面可沿彼此滑动，从而形成或关闭由切割元件环绕的中央开口，开口被开启和关闭以用来切割所通过的面皮。其中，切割元件的一个滑动面形成凸形面，另一个滑动面形成凹形面。凸形面和凹形面互补，切割元件的凸形面设置成可以使它在相邻切割元件的凹形面上滑动。该技术由于其滑动面与切割面共用，故对零件的加工精度要求比较高；由于切割滑动块的凹凸滑动面高速切割的过程产生隙缝，存在与切割滑动块切割隙缝条数相等条数的在面团表面垂直方向的凸筋，明显影响切割产品的质量；由于这种隙缝，还特别容易黏着切割粘稠面团的碎屑，不及时清理严重损害切割装置的寿命，或者因清理刀具而影响生产效率；另外滑动面受热变形，容易产生诸如装置滑动不顺、卡口等问题，也会严重影响加工速度。

同时又检索到中国发明专利号02122675.X的发明“用于切分和成型食品成品的设备”，该现有技术自述：包括每个均有一个切割面和一个滑动面的活门构件，跨接和支撑两个相邻的活门构件的支撑构件，等距离地设置在一个假想的圆上的轴，以及用于由轴的转动在水平方向上同步转动活门构件的驱动装置。然而该技术所涉及的支撑构件均设置于活门构件的同一个面上，在实际操作过程中由于受力不均导致多块活门构件无法固定于一个水平面上，切割出的食物由于受到活门构件下端面的触碰导致其上表面不平整，且由于活门构件之间连接不紧密，长期高速工作后由于食物的嵌入和模具的受热膨胀则产生隙缝而影响切削质量；同样存在上述技术中因隙缝造成的各种缺陷。

发明内容

本发明的目的在于克服有的技术中的不足，提供一种结构简单便于制造维护，可用于连续高速切割实心面团或夹心馅料面团的食品切断及收口装置。本发明确保了相邻滑块间的切割平面与滑动平面能够紧密贴合正常滑动和切割平面对滑动平面具有挂擦作用，又可阻止待切割食物附着到切割平面和滑动平面的间隙内，以克服和避免影响加工切割质量和影响装置的使用寿命，同时还能够紧固定位各滑块，确保滑块能在同一水平面上工作。

本发明通过以下技术方案实现：

本发明包括：在圆周方向上至少有三个形状相同、彼此相邻地设置的滑块，每个滑块为五个面和滑动定位装置构成，其特征在于：所述的五个面是切割平面、收口平面、滑动平面、上端面、滑块连接曲面，滑块的底面为收口平面，收口平面同时垂直于切割平面和滑动平面，滑块的顶面为上端面，上端面与收口平面相平行，滑块的外侧面为滑块连接曲面，上端面和收口平面设置带有定位齿和滑动槽的滑动定位装置，每个滑块的定位齿在滑动槽内随着切割平面围绕圆周中心线展开和收口而滑动，相邻滑块滑动连接围成一个圆周，向心的平面为切割平面，切割平面围绕圆周中心线展开和收口，完成切割面团。

所述切割平面与滑动平面的交角范围为大于0°且小于等于120°；

所述的定位齿和滑动槽是对称地设置于上端面和收口平面，且尺寸对应；