[发明专利]五谷杂粮果蔬风味酥及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种糕点食品，尤指一种以五谷杂粮为主要原料且风味独特的果蔬酥及其制作方法。

背景技术：

随着人们生活水平的日趋提高，“吃细、吃精”的观念使得日常的副食品和肉类食物占据了人们饮食领域的很大一部分。由于副食品和肉类食物的长期食用，使人们摄取的营养不均衡，导致一些疾病的出现。因此，人们越来越注意饮食对自身健康的重要影响，对食品的消费观念逐步转向具有合理营养和保健功能的保健食品。因而，具营养、保健效果的五谷杂粮食品作为食品营养的最基本组成部分，作为人们日常所需营养必不可缺的一部分，已受到越来越多的人们的关注，但五谷杂粮制作的食品虽可直接食用，但往往由于口感粗糙，不易消化，不能引起人们的食欲。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种风味独特、酥脆可口、营养丰富且易消化吸收的五谷杂粮果蔬风味酥及其制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种五谷杂粮果蔬风味酥，其重量组成为：五谷杂粮粉75-85％、果蔬丁8-12％、白糖3-4％、食用盐0.5-1％、余量为水。

一种制作上述五谷杂粮果蔬风味酥的方法，该方法是取75-85％(重量)的五谷杂粮粉、8-12％的果蔬丁，加入为五谷杂粮粉含量的8-10％的水、3-4％的白糖、0.5-1％的食用盐搅拌均匀成糊状，制成半成品；将该半成品油炸2-3分钟即成，或蒸熟而成。

上述糊状物中还加入0-1％的芝麻，食用时带有芝麻的香味。

上述糊状物中还加入0-1％的薄荷，食用时带有清凉口味。

上述五谷杂粮粉为玉米粉、花生粉、高粱粉、大豆粉、荞麦粉、小米粉、红薯粉、或土豆粉；上述果蔬丁为红萝卜丁、西红柿丁、黄瓜丁、木瓜丁、西瓜丁、哈密瓜丁、或菠菜丁，可使其品种繁多。

如此，该五谷杂粮果蔬风味酥以五谷杂粮为主原料，混合有果蔬丁，油炸/煎或蒸制而成，品种繁多，营养均衡，且风味独特、香酥可口；该果蔬酥由于含有较多的五谷杂粮成份，从而具有较多的膳食纤维和维生素，营养丰富，易消化吸收；加上不含任何防腐剂，长期食用五谷杂粮食品，可养胃补虚，增强体质。

具体实施方式：

实施例1：取800g玉米粉和100g红萝卜丁，加入70g水、35g白糖、8g食用盐搅拌均匀，做成所需形状和大小，而后放入油锅油炸3分钟(油炸为现有常用技术，不再叙述)即成。

实施例2：取750g荞麦粉和120g木瓜丁，加入75g水、40g白糖、10g芝麻、10g食用盐搅拌均匀，做成所需形状和大小，而后于蒸汽柜中蒸熟(为现有常用技术，不再叙述)而成。

实施例3：取820g土豆粉和80g西瓜丁，加入75g水、30g白糖、6g薄荷、5g食用盐搅拌均匀，做成所需形状和大小，再油炸2分钟即成。