[发明专利]一种巴非蛤氨基酸功能饮料的制造方法

说明书

技术领域

本发明属于一种巴非蛤氨基酸功能饮料的制造方法。

背景技术

巴非蛤是一种经济价值较高的双壳类软体动物，我国东南沿海有丰富的资源。在中国巴非蛤是一种传统的食用海产贝类，富含蛋白质，味道鲜美，营养价值较高，深受人们喜爱，传统的食用方法是水煮后取软体部加佐料直接食用。在生产旺季由于产量远远超过了人们的消费需求，使其价格暴跌甚至因大量腐败发臭，既造成严重的经济损失又污染环境。目前，国内还没有人对巴非蛤进行深加工，只有个别厂家将巴非蛤水煮后取软体部直接制成罐头，因而经济价值增加不明显。

发明内容

本发明的目的是提供一种巴非蛤氨基酸功能饮料的制造方法，把巴非蛤软体部经打浆、脱脂、加酶水解深加工得氨基酸功能饮料，提高巴非蛤经济效益，保护环境。

本发明把巴非蛤软体部打成浆状物后以其为原材料，先用6号抽提溶剂油脱脂再利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶依次水解使其中的蛋白质水解生成各种游离氨基酸得到氨基酸水溶液，然后辅以离心除杂、配料、罐装、高温消毒等主要工序制造出巴非蛤氨基酸功能饮料。

本发明提供的巴非蛤氨基酸功能饮料的制造方法简单、成本低，无环境污染，且制备的氨基酸功能饮料口感好、营养价值高。

具体实施方式

本发明通过以下措施实现：

1)把一定量的巴非蛤软体部打成浆状，煮沸，迅速冷却到室温。

2)按浆状物的体积加入2倍6号抽提溶剂油，360r/min搅拌1小时。离心除去6号抽提溶剂油，收集固形物并合并水相。固形物及水相重复上述方法处理一次后，放入带搅拌器的不锈钢容器内使温度升至50℃左右。

3)按巴非蛤软体部:木瓜蛋白酶＝1000:1加入木瓜蛋白酶，边搅拌边酶解。5小时后，酶解液100℃处理10分钟，迅速冷却至50℃左右，按巴非蛤软体部:菠萝蛋白酶＝800:1加入菠萝蛋白酶，边搅拌边酶解。3.5小时后，酶解液100℃处理10分钟，迅速冷却至50℃左右。按巴非蛤软体部:中性蛋白酶＝500:1加入中性蛋白酶，边搅拌边酶解。3小时后，酶解液100℃处理10分钟，迅速冷却至室温。

4)上述第三次的酶解液于4000r/min转速下离心10分钟，弃去固形物得氨基酸水溶液。

5)按本氨基酸功能饮料的配料即氨基酸水溶液:液体乳酸钙:维生素D₂:白砂糖为30:2:1:1，在氨基酸水溶液内加入各种配料，溶解后混合均匀。

6)罐装，灭菌，检测，包装，即可得到产品。