[发明专利]乌鸡糯米甜酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品行业的酒，尤其涉及一种乌鸡糯米甜酒及其制备方法。

背景技术

妇女产后，因产育血亏，身体极度虚弱，需要及时进补，以尽快恢复体力，增强身体免疫力。在我国尤其是在我国南方，妇女产后，传统习惯除进食一些营养较高的食物外，还需节量饮食甜酒，以便增强体力，帮助消化。但传统生产的甜酒大多是以大米为主要原料的甜酒，由于其配方简单，制作工艺落后，其功效十分有限，对恢复妇女产后极度虚弱身体帮助不大。

发明内容

本发明的目的在于克服传统甜酒的不足之处，而提供一种具有显著益气补肾、补血、壮腰和健身养颜功效的乌鸡糯米甜酒及其制作方法。

为达到上述目的，本发明采取如下技术方案来实现：

在本发明中，一种乌鸡糯米甜酒，由下列原料制成：乌骨鸡4-5重量份，糯米21-25重量份，党参1.5-2.5重量份，北芪1.5-2.5重量份，枸杞1.5-2.5重量份，乌枣1.5-2.5重量份，米酒59-65重量份，白糖5-7重量份；

它是按以下步骤制成的：

A、将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐量1.5％的盐水浸泡20分钟，再用95℃热水浸泡10分钟，捞起凉干，制成乌骨鸡原料，称取4-5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入9.5-11.5份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；

B、称取21-25份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三个月，过滤后得糯米酒备用；

C、分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各1.5-2.5份，将上述药材洗净后放进瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药渣后得药酒备用；

D、将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至80℃温度，保持80℃温度20分钟进行灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；

E、用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。

更好的是，本发明一种乌鸡糯米甜酒，由下列原料制成：乌骨鸡4.5重量份，糯米23重量份，党参2重量份，北芪2重量份，枸杞2重量份，乌枣2重量份，米酒62重量份，白糖6重量份；

它是按以下步骤制成的：

A、将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐量1.5％的盐水浸泡20分钟，再用95℃热水浸泡10分钟，捞起凉干，制成乌骨鸡原料，称取4.5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入10.5份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；

B、称取23份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发酵后的糯米放入瓷缸，加入46.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三个月，过滤后得糯米酒备用；

C、分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各2份，将上述药材洗净后放进瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药渣后得药酒备用；

D、将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入6份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至80℃温度，保持80℃温度20分钟进入灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；

E、用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。

本发明采用乌骨鸡和糯米为主要原料，佐以中药。乌骨鸡为禽中珍品，富含17种人体必需的氨基酸，有养阴退热，补益肝肾等功效，适用于虚弱、脾虚泄、月经不调和遗精等症。糯米属温和滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃和止汗功效。佐以党参、北芪、枸杞和乌枣等滋补中药，采用独特工艺精心研制，因此本发明产品有益气补肾、补血、壮腰和健身养颜功效。对妇女产后恢复体力，增强体质和免疫力功效显著提高。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步的说明：