[发明专利]番薯系列食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用番薯为原材料，对其进行提取制备，制得一种可用于食用的胶囊制剂、咀嚼片等固体制剂或凝胶、口服液等其他剂型。

背景技术

番薯(Ipomoea batatas(L.)Lam.)，别名红薯、红苕、白薯、甘薯、地瓜、山芋等，是旋花科番薯属多年生植物。原产于美洲热带地区，在世界上有100多个国家种植，引进我国已有400多年的栽培历史。由于其具有高产稳产、抗灾能力强、适应性广、容易栽培等特点，在土质差、施肥水平低的条件下也能获得高产，在我国被大量种植。我国是最大的番薯生产国，番薯的总产量和种植面积均居世界首位，产量仅次于水稻、小麦和玉米，在粮食作物中位居第四，占世界番薯产量的80％以上。番薯作为一种主要的粮食作物，在日本，自18世纪早期起，就被作为一种耐寒植物种植。国际上许多发达国家对番薯的保健作用重视程度逐渐增加，将番薯作为21世界最理想的作物。由于番薯生产机械化程度低，在发达国家番薯的生产受到了一定限制，国际市场对番薯产品的需求一直在增加。

我国古代就有滋补养生、药食同源的传统。《本草纲目净记载：“番薯味甘性平，无毒，主治补虚乏，益气力，健脾胃，强阴肾”。这说明番薯具有较好的生理调节作用，经常食用可以达到健身防病、延年益寿的效果。近年来巴西的科学家也指出，番薯具有防治糖尿病、白血病等多种疾病的作用，而且，目前美国和日本的科学家正在联合开发番薯，已把它作为太空食品。

目前对番薯的基础研究较多，包括对其整个植株各个部位的化学成分，研究表明其含有：黄酮类、多酚类、花青素、多糖、膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、B₁、B₂、E及钙、钾、铁、磷、硒等矿物质。相关的研究表明，其糖蛋白具有降血脂的作用，其花色苷具有抗氧化、降血糖的作用；其叶提取物具有抗氧化及抑菌的作用。我国食用番薯多是食用其块茎，但已有的研究发现，其藤蔓含有的黄酮类等成分与其块茎中含有的黄酮类成分类似，且含量较大，而黄酮类等成分具有降血脂等保健功能，是番薯发挥功效的有效成分之一。

近几年来，我国经济不断发展，对番薯这类作物，作为日常主食已经少见；同时由于经济发展，人们膳食结构改变，饮食多是一些精细加工食品，其脂肪、胆固醇等相对含量较高，而膳食纤维相对较少，因此导致一些现代病的发生，如糖尿病、高血脂等。而番薯含有的各种成分及具有的保健功能刚好可弥补食物中存在的这些不足；虽然番薯具有较多的保健功能，但是由于其含淀粉过多后续处理较为麻烦，同时由于人们在日常生活中就能简单易得的食用，因此对其的加工主要为制成果脯、番薯粉等粗加工产品。由于我国的保健品更多的提倡功效，而使得其类似于药品，因此本发明的目的在于提供一种简单易得的方法制得番薯的普通食品，从而克服日常中番薯的食用量问题及方便性问题，以补充日常的膳食中所摄取的不足成分。

发明内容

本发明的目的是提供一种较为简单的提取番薯有效成分，从而制得一种用于补充日常膳食不平衡的普通食品。本发明设计的工艺中，避免了由于番薯块茎中含淀粉过多从而操作困难的特点。本发明的食品可制备成胶囊、咀嚼片、凝胶剂等，产品食用简单、快捷、方便；制备的凝胶制剂，能适合儿童对食物形式的需求，使得易于被儿童接受；制成的咀嚼片，可以提供给现代较为忙碌的人群在任何时候任何环境食用。

本发明提供了一种番薯为原料制得普通食品的方法。本发明采用的技术方案为：

①、番薯，洗净，切块，加入1倍量的水，搅碎，过滤，滤液备用；滤渣加入5-20倍量的水，在40-80℃提取1-3次，每次1-3h，过滤，滤液合并，浓缩，喷雾干燥，装胶囊或制成其他适宜剂型的产品。

②、番薯，洗净，切块，加入8-20的乙醇(40-90％)，加热提取1-3次，每次0.5-3h，滤过，滤液合并，回收乙醇，浓缩，加入适量辅料，喷雾干燥，得干膏粉，装胶囊或制成其他适宜剂型的产品。

③、番薯，洗净，切块，加入8-20倍量的水，加热提取1-3次，每次0.5-3h，滤过，滤液合并，浓缩，浓缩液加入乙醇使醇浓度达到40-70％，搅拌均匀，放置过夜，取上液过滤，回收乙醇，浓缩，加入适量辅料，喷雾干燥，得干膏粉，装胶囊或制成其他适宜剂型的产品。