[发明专利]南瓜系列食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及以一种日常食用的蔬菜为原料制备系列食品的方法，具体涉及一种以南瓜为原料制成各种胶囊、颗粒剂、咀嚼片、凝胶剂等的制备方法。

背景技术

南瓜，别名番瓜、饭菜瓜等。目前南瓜在世界各地都有种植，其栽培面积以亚洲最多，其次为欧洲和南美洲。我国自明初引入南瓜品种，李时珍在《本草纲目》中记载南瓜“出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之”。现在大江南北均有栽种，尤以东北、西南、华南、西北、华中、台湾等地区分布较广。

近年来，人们研究发现南瓜营养丰富，除了富含果胶、戊聚糠、甘露醇、多种氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)、维生素(V_C、V_E、V_B等)、矿物质(Fe、P、Se、Zn、Co等)外，还含有生物碱、可溶性纤维、β-胡萝卜素、叶黄素等多种生理活性物质和营养成分。

南瓜不但营养价值非常高，而且具有食疗保健和防病治病的功效。我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载。《本草纲目》中，谓其具有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”之功效，将其与灵芝相提并论。医学临床试验表明，南瓜具有多种食疗保健作用和药用价值。如南瓜是东方国家作为传统的治疗糖尿病的食物；南瓜是Va优质、价廉的极好来源；南瓜的保健作用还表现在它可以帮助消除前列腺和肝脏的炎症；结合体内多余的胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化；防止肠胃粘膜溃疡及促进愈合；促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，防止便秘；医治妇女产后浮肿等。同样，作为一种有药用价值的药材，南瓜的果实、种子、瓤、蒂、须等均可入药。如南瓜种子可用于驱除人体内寄生虫，预防前列腺肥大等。

虽然我国南瓜产量较大，但是南瓜类的产品主要为南瓜粉、南瓜茶等，对其食用主要仍是以其作为蔬菜新鲜食用为主，尚未对其进行加工制成一些方便食用的产品。本发明旨在提供一种对南瓜的加工制备方法，以制成各种可以简单方便食用的产品，以满足现代人对食品需求快捷、方便、安全的特点。

发明内容

本发明的目的是提供一种以日常食用的蔬菜——南瓜为原料制得的食品。由于来源为日常食用的蔬菜为原料，因此制成的食品可以保证长期食用的安全性；制备产品为体积较小、携带方便的食品，使得大家在日常均能直接方便食用，同时由于南瓜具有一定的保健作用，可在日常食用的同时就满足其预防一些现代疾病的特点。

本发明提供了一种以南瓜为原料制得系列食品的方法，其制备方法如下：南瓜，去掉其腐烂变质部分，洗净，切块，榨汁，汁液备用，渣加入10-20倍量水，在50-85℃提取1-3次，每次1-3h，滤过，滤液合并，浓缩，浓缩液与榨取的汁液合并，喷雾干燥，装胶囊或制成其他适宜产品。

该方法中，南瓜本身含有的营养物质及生物活性成分能得到最大的保留，而且对其进行的加工浓缩，使得相对于直接食用南瓜相比，其食用量大大减少，而其保健效果却相对的集中与提高，同时其剂型食用较为方便，能满足不同人群的需求，因此能充分的满足现代人群对食品的方便性的需求。

本发明的方法以南瓜为原料，制得的产品可以制成颗粒剂、片剂、胶囊剂、咀嚼片等固体制剂，也可以将其制成适宜的口服液或凝胶等。

本发明的优点：

本发明采用日常食用的南瓜为原料，制成的各种剂型除了方便食用外，还符合不同人群对食品形式的需求；同时对其加工，使得在保留其有效性的基础上对其进行的加工浓缩，使得相对于煮食南瓜相比，其食用量大大减少。

具体实施方式：

实例1：生产胶囊剂

组成(单位kg)：南瓜100kg

(1)南瓜，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣加入10倍量的水，在搅拌下提取2次，每次1.5h，滤过，滤液合并，浓缩；

(3)浓缩液与榨取的汁液合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装胶囊，即得。

实例2：生产颗粒剂

组成(单位kg)：南瓜100kg

(1)南瓜，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣加入15倍量的水，在搅拌下提取1次，1h，滤过，滤液合并，浓缩；

(3)浓缩液与榨取的汁液合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装袋，即得。

实例3：生产咀嚼片

组成(单位kg)：南瓜100kg

(1)南瓜，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣加入20倍量的水，在搅拌下提取1次，1h，滤过，滤液合并，浓缩；