[发明专利]一种以新鲜藿香叶为原料制备系列保健饮料的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种以新鲜藿香叶为原料制备系列保健饮料的工艺，属天然保健食品资源的加工利用技术 领域。

背景技术

藿香(Herba Agastaches，又称土霍香、排香草、大叶薄荷)，系一种多年生草本植物，同时也是我国特 有的一种常用中草药材，一般以阴干的地上部分或茎秆入药。主产四川、江苏、浙江、湖南；有栽培。性 微温，味辛。祛暑解表，化湿和胃。用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻^[1]。有研究报道称，藿香含有丰富的 挥发油，藿香挥发油能刺激胃粘膜，促进胃液分泌，提高消化能力，对胃肠道有解痉作用。并具有显著的 抗菌作用，能抑制引起上呼吸道感染的病原体生长繁殖，具有治疗感冒的作用。

在我国民间，长久以来就有用新鲜藿香叶泡水喝的传统习俗。据介绍，新鲜藿香叶具有与成品藿香药 材非常不同的芳香味，芳香化浊，开胃止呕，化湿解暑。在炎热的夏季用新鲜藿香叶泡水喝可以治疗和缓 解湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛等症状。

尽管用新鲜藿香叶泡水喝的习俗由来已久，但却无法用同样的方式，以工业化的规模，加工生产藿香 露和藿香茶等饮料，因为新鲜藿香叶所含有效成分中有相当一部分是挥发性成分，高温浸泡会造成这些有 效成分的丢失。为了实现新鲜藿香叶作为天然保健食品资源的开发利用，有必要开发建立一套充分考虑了 原料特点的，适用于新鲜藿香叶的专用加工工艺，这方面的研究迄今国内外尚未见报道。

1陈士林，《中草药大典》[OL]，2006年8月版。军事科学出版社。http://tieba.baidu.com/f？kz＝130621079

发明内容

本发明发明了一种以新鲜藿香叶为原料制备系列保健饮料的工艺。较为独特的是，它充分考虑了新鲜 藿香叶中所含有效成分的特性，对其中所含的各种有效成分进行了全回收和全利用，实现了对新鲜藿香叶 进行开发利用的目的。按照本发明进行操作，能够以极高的复原率获得跟坊间用新鲜藿香叶泡得的水在色、 香、味等各方面均完全相似的藿香露和藿香茶饮料产品。这对于新鲜藿香叶这一天然保健食品资源的综合 利用而言是至关重要的。

按照本发明加工生产的藿香精、藿香露和藿香茶饮料将作为新型天然功能保健饮料被广泛应用于食 品、保健品等领域。

具体来说，首先，我们发现新鲜藿香叶的特有气味非常易挥发，但却很稳定。在我们所采取的水蒸馏 工艺条件下，可被全部提取到馏出液中，而不会在水蒸馏的高温湿热环境中被降解，采用水蒸馏技术提取 新鲜藿香叶中所含精油的操作因而不会对其特有的气味和保健功能造成影响，即新鲜藿香叶中所含有的挥 发性成份经水蒸馏的方式采集后，通过跟水和煎煮液以适当的方式进行勾兑调配，能够获得跟民间的“新 鲜藿香叶泡水喝”，无论是色香味等感官品质，还是保健功能，均相一致的效果。由此奠定了从新鲜藿香 叶制备系列功能保健饮料的基础。

其次，我们发现新鲜藿香叶中所含的黄酮和三萜类活性成分对水蒸馏处理是稳定的，在我们所采取的 水蒸馏工艺条件下，既不会被提取到馏出液中，也不会在水蒸馏的高温湿热环境中被降解，采用水蒸馏技 术提取新鲜藿香叶中所含精油的操作因而不会对其中所含的黄酮和三萜类活性成分造成影响，即提取精油 后的残液，在去除残渣后仍可作为煎煮液用于勾兑调配藿香茶饮料。