[发明专利]一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法

权利要求书

1、一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法，其特征在于利用酶法水解泥鳅蛋白，再用纳滤技术浓缩并脱盐，步骤为：

1)以泥鳅为原料，捣碎制备匀浆；

2)泥鳅匀浆以1∶1比例加水，采用蛋白酶在pH3～10，30-60℃下进行酶解反应，蛋白酶用量为泥鳅匀浆和水总重量的1％-3％，酶解2-10h，采用pH-STAT或TNBS法控制水解度DH为12％～20％；

3)反应结束后灭酶，离心过滤，得滤液即酶解液；

4)酶解液用纳滤膜进行纳滤脱盐及初步浓缩，得到泥鳅富硒活性肽营养液；或酶解液用纳滤膜进行纳滤脱盐浓缩，然后喷雾干燥，即制得泥鳅富硒活性肽营养粉。

2、根据权利要求1所述的一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法，其特征在于酶解液的纳滤脱盐浓缩，纳滤的截留分子量为150-300Dalton。

3.根据权利要求1所述的一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法，其特征在于纳滤后浓缩液进行喷雾干燥，干燥条件为：进风温度：150℃-220℃，出风温度：60℃-100℃。

4、权利要求1所述方法制备的泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的应用，其特征是泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉用于直接制成胶囊、冲剂、口服液或口服含片；或作为功能性食品配料用于保健食品或普通食品的配方中。