[发明专利]一种制作豆腐的方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品的制作领域，尤其是一种制作豆腐的方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对日常生活饮食的健康日益关注，不仅要求摄入的食物口感好，外形美观，更加注重其营养价值的高低。黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”，性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉；黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸；黄豆脂肪含量为18-20％，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；含卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益；每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利；此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。因此由黄豆加工而成的豆制品必将成为人们每天必备的食品。

发明内容

为适应人们都豆制品的需要，本发明提供了一种制作豆腐的方法。

为了达到上述目的，本发明的技术方案包括如下步骤：

(1)将黄豆用清水浸泡，待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用；

(2)将得到的豆浆放入水，放锅中烧开后倒入容器中待用，所述的黄豆

与水的重量配比为1∶4-5；

(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02搅拌均匀，盖上锅盖8-10分钟够即可成脑；

(4)将豆腐脑搅碎倒入铺有豆布包的模具中；

(5)用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物压10分钟即成豆腐。

本发明提供的制作豆腐的方法，操作简单快捷，口感嫩滑，味美可口，营养丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细描述：

实施例1

(1)将黄豆1斤用清水浸泡，待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用；

(2)将得到的豆浆放入水4斤，放锅中烧开后倒入容器中待用；

(3)加入葡萄糖酸脂8克搅拌均匀，盖上锅盖10分钟够即可成脑；

(4)将豆腐脑搅碎倒入铺有豆布包的模具中；

(5)用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物压10分钟即成豆腐。

实施例2

(1)将黄豆1斤用清水浸泡，待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用；

(2)将得到的豆浆放入水5斤，放锅中烧开后倒入容器中待用；

(3)加入葡萄糖酸脂9克搅拌均匀，盖上锅盖10分钟够即可成脑；

(4)将豆腐脑搅碎倒入铺有豆布包的模具中；

(5)用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物压10分钟即成豆腐。