[发明专利]一种膨化马铃薯片及其制作方法

权利要求书

1、一种膨化马铃薯片，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：马铃薯∶食盐∶明胶∶水＝200～400∶5～10∶2～4∶10～30。

2、根据权利要求1所述的膨化马铃薯片，其特征在于由下述原料按重量份数比制备而成：马铃薯∶食盐∶明胶∶水＝300∶7.5∶3∶20。

3、根据权利要求1所述的膨化马铃薯片的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

a、原料：先去皮、切片，其马铃薯片厚薄为1.5毫米待用；

b、配制溶液：将食盐、明胶溶入水中，再加热至100℃全部溶解。制作同样的两份溶液，一份加热沸腾，一份冷却至室温。；

c、调味：先将马铃薯片放人沸腾溶液中烫漂2分钟马上捞出放入冷溶液中，并在室温中浸泡30分钟。

d、徽波膨化：烫浸后的马铃薯片马上放入微波炉内膨化，调整功率为1瓦、2分钟后翻个，再次进人750瓦微波炉2分钟，调整功率75瓦，持续1分钟，产品呈金黄色无焦黄，内部产生细腻而均勺的气泡、口感松脆；

e、成品包装：封装应及时，采用真空包装或气体。