[发明专利]口腔内用杀菌剂和含有该杀菌剂的食品添加剂

说明书

技术领域

本发明涉及含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖和 pH调节成分的用于杀灭口腔内细菌的口腔内用杀菌剂、以及含 有该杀菌剂的食品添加剂。本发明的口腔内用杀菌剂和含有该 杀菌剂的食品添加剂对由于口腔内细菌而引起的疾病的预防和 /或治疗有效。

背景技术

牙周病作为口腔内的烦恼，是仅次于龋齿的第二多的疾病。 牙周病是破坏牙龈、牙周组织、牙骨质、牙槽骨等牙周组织并 影响其功能的疾病。仅次于牙周病的较多的口腔内烦恼是口臭。 口臭症被分为由牙周病等原发疾病引起的病理性口臭和由于其 他原因造成的生理性口臭，已知作为这种口臭的成因物质的挥 发性含硫化合物的产生与以牙周病菌为代表的各种口腔内细菌 相关(例如，非专利文献1)。

近年来，一直担心高龄者和需要护理的人士中，由于唾液 和食物等的吸入(咽下液体或固体时误入气管)而导致的吸入 性肺炎，而且现已指出口腔内细菌可能与这种吸入性肺炎的发 病相关。也就是说，确保口腔内的卫生状态对高龄者和需要护 理的人士来说，是关乎生命的重要事情，因此人们逐步认识到 口腔护理的重要性(例如，非专利文献2)。

影响口腔内卫生状态的重要的口腔内细菌中，作为牙周病 成因的牙周病菌，已知有属于革兰氏阴性菌的伴放线放线杆菌 (Actinobacillus actinomycetemcomitans)和核粒梭形杆菌 (Fusobacterium nucleatum)等。尤其是，伴放线放线杆菌是快 速发展成重度牙周炎的急进性牙周炎的病因菌。口腔内，除了 这些代表性的牙周病菌等病原菌外，还存在多种口腔内细菌， 形成了口腔内菌群。

乳过氧化物酶作为乳蛋白质中的一种，是以哺乳类的乳汁 为主、且唾液、泪液、呼吸道粘液等分泌液中也含有的氧化还 原酶，工业上可以从牛乳中大规模纯化(例如，专利文献1、 专利文献2)。已知该乳过氧化物酶在过氧化氢和硫氰酸的存 在下催化次硫氰酸(Hypothiocyanic acid)的生成，呈现出强抗 菌活性。一般来说，该抗菌系统(乳过氧化物酶在过氧化氢和 硫氰酸的存在下，催化次硫氰酸的生成，呈现出强抗菌活性的 系统)被称为乳过氧化物酶系统。

该乳过氧化物酶系统的抗菌活性方面，已知一般对龋齿菌 等革兰氏阳性菌不呈现抗菌活性或杀菌活性，而且对牙周病菌 中的许多革兰氏阴性菌的一部分菌种呈现抗菌活性(例如，专 利文献3)。另一方面，据报道，即使是革兰氏阴性菌中，如 上所述已知也存在与牙周病相关的伴放线放线杆菌和核粒梭形 杆菌等对乳过氧化物酶系统的感受性低，也就是说乳过氧化物 酶系统对伴放线放线杆菌等的杀菌活性不充分(例如，非专利 文献3)。对此，为了维持对伴放线放线杆菌和核粒梭形杆菌 的充分的杀菌活性，提出了在乳过氧化物酶系统中组合碘离子 以代替硫氰酸的乳过氧化物酶系统(例如，非专利文献4)。

上述乳过氧化物酶系统中使用的硫氰酸及其盐一般不允许 作为食品添加剂，将来也不可能被允许。而且，作为硫氰酸的 替代品而提出的碘离子和碘化合物也不允许作为食品添加剂， 而且将来也没有这种可能性。

专利文献1：日本特开平5-41981号公报

专利文献2：国际公开WO2005/078078号小册子

专利文献3：日本特公平4-25924号公报

非专利文献1：“Clinical Guideline For Halitosis”，K. Yaegaki ed.，Quintessence Pub.，Tokyo，2000，pp.13-26

非专利文献2：Gerodontology、英国、第23卷、2006年、 p.55～59

非专利文献3：Journal of Periodontal Research、丹麦、第 33卷、1998年、p.421～427

非专利文献4：International Journal of Antimicrobial Agents、 荷兰、第21卷、2003年、p.434～440

发明内容

发明要解决的问题

如上述所述，口腔内卫生状态的确保对于预防牙周病和口 臭症很重要。尤其是，在高龄者和需要护理的人士中，为了避 免吸入性肺炎，口腔护理也极为重要。