[实用新型]一种耗氧气调保鲜冰箱

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种耗氧气调保鲜冰箱，可适用于家用冷藏冷冻箱。

背景技术

引起食品变质通常有5个原因：(1)微生物作用；(2)酶的作用；(3)氧化作用；(4)呼吸作用；(5)机械损伤。一般来说，温度的降低可以延缓、减弱它们的作用，但并不能完全抑制它们的作用，所以冷藏冷冻食品，其质量总是有所下降。为了达到冰箱食品保鲜的目的，必须从四个方面来研究冰箱保鲜技术：温度处理、微生物处理、湿度处理和气体调节。

普通空气中的氧含量近21％，含量高，不利于食品保鲜。氧与冰箱中食品的氧化作用、呼吸作用都密切相关。食品的呼吸越慢，保鲜时间越长；食品的氧化作用越低，食品的保鲜时间越长。根据食品科学技术，果蔬在储藏时需要的氧气浓度很低，如表1所示

  种类  CO₂％  O₂％  苹果  2～5  3  芦笋  5～10  2.9  甘蓝  2.5～5  2.5～5  青豆  5  2  嫩茎花椰菜  10  2.5  卷心菜  2.5～5  2.5～5  莴苣  5～10  1  梨  5  1  菠菜  11  1  西红柿(绿)  0  3

表1部分果蔬连续气调(CA)储藏条件表1部分果蔬连续气调(CA)储藏条件可以通过降低冰箱冷藏室内氧气的浓度的方式来延长食品的保质保鲜期，如果能控制食品贮藏环境气体的组成就能控制果蔬的呼吸和蒸发，抑制微生物的生长，抑制食品成分的氧化和褐变，从而达到延长食品保鲜期的目的。