[实用新型]仿人式做馍机

说明书

所属技术领域

本实用新型涉及食品机械。特别涉及做食品馍的机械。

背景技术

面粉发酵后加碱揉制，待稍醒发后上笼蒸熟被称为馍，又被称为大馍或馒头，也有人称它为卷子。

现有的食品机械，没有专用揉面做食品大馍的，人们只好转用旁的机械，例如用压面机代替部分劳作，因为做大馍的面都要加碱水且含水比较多，粘压辊，仅可压一两周，也不能加碱水；面包机械不好借用，多是因为搓圆用的搓圆机是用离心力驱赶面块，不适用需翻迭、拉长、力挤压；整型机可以压延、卷起，但是压辊处不能加干面粉，软面多压几次要粘辊，仅面包作坊用它，二者也都不能实现加碱水工艺；现有的做大馍的方法主要仍然是古老的手揉制做，可以看到作坊里操作人双手一齐动作的双手揉，高庄馒头有多少层，面团就被翻转揉压过多少次，因为揉的次数越多碱分布越均匀，面团里的气泡越细微越均匀，面团结构越加致密，蛋白质网络越加连续，越加协调一致，做出的大馍就越好吃，如要求揉后的面团细长的高高的也能在笼里站得住，面必须硬，这就使操作人格外辛苦劳累，即使是一般的面团不硬的大馍，几十个还可以，几百个就吃力；大的20斤的面团加碱水时，如也用人力操作，时段一长，棒劳力也感到吃力；在大食堂里可以看到两人单脚跷起，坐在杠子的两端的做馍法，杠子的中段放在案板上面团的表面，另一只脚沾地，压一次走一步，碱水洒在面上，压过的面人工翻过来迭起，撒上干粉后再用杠子压，反复叠压多次，是速度比较快的大食堂里的做法。在第一世界，做面包早已是机械化操作，但是，在第三世界落后的地方，有的地方，人们认为大馍手工做得好，这是因为机械落后，可以看到菜市里压面条的将他的压面机拿到屋外拆修时人们的撇嘴，机上全是锈粉，这是因为生产厂家素质低，贯彻执行食品卫生法不到位，这就造成了长期的人们仅接受手工大馍，做大馍的人特别辛苦，千年工艺保留至今。

发明内容

本实用新型的目的是：用一种可以模仿人类做食品大馍的机械代替人类的劳动。

本实用新型实现目的采用的方案是：做馍机包括支撑件、动力件及其驱动的传动件，传动件处设有传动件驱动的实现仿人一边挤压面团一边翻转面团的装置。

仿人做大馍的装置可以是仿人手揉装置，也可以是仿人的用杠子压的装置，对于大的面团，也可单用类似重工业的压力机的装置，仿人揉压；仿人手揉与仿人杠子压的装置也可以是多种多样，可以是机械装置也可以是电磁装置，也可以是二者的综合。也可以加强功能，例如，可以增设添辅料的装置，增设传感器检测元件、控制执行元件、控制器，还可增设卷面切面装置，增设定量上料装置以及加工面粉的粉碎物料装置，等等。

仿人做馍机可以是机上设有驱动传动件的摇把，由使用人手工驱动，摇把为虚拟动力件，也可设电动机驱动传动件，或其它形式的驱动，还可增强设电子自动控制部分，例如单片计算机测控系统，也可增设计算机语音装置。

本实用新型的有益效果是：它使仿人式做大馍的机械问世，使千百年人工发面大馍的人工手揉制造改由机械基本代替操作，把人类从做大馍的辛劳中解放出来；它还使做包子、饼、面点心等需要对面揉制的工作也由机械代替，减轻作这部分工作的人的辛劳，当调整机器基础与各传动件，加大末级飞轮转动惯量取值，可实现大力士机揉压大面团。

增强机型还可自动做馍，有的可一机多用制切面条，有粉碎物料装置的还可保证做馍的面粉的新鲜，提高食品质量，跟上时代的机器自动化、多功能与食品高品质的要求。

附图说明

图1是实施例1第1子例的结构图，也是图2中的A-A剖视图；

图2是图1中R-R剖视图；

图3是图1中销轮31处的放大图；

图4是图1中转盘11的俯视放大图；

图5是图2中的F-F剖视缩小图；

图6是实施例1第2子例的结构图，也是图7中的A-A剖视图；

图7是图6中的K-K剖视图；

图8是实施例1第3子例的部分结构图；

图9是实施例1第4子例的部分结构图；

图10是实施例1第5子例的部分结构图；

图11是实施例2的结构图，也是图14中的K-K部视图；

图12是图11中上方粉碎装置的放大图；

图13是图11中的E-E剖视缩小图；

图14是图11中的A-A剖视缩小图；

图15是图16中上方称量装置的放大图；

图16是实施例2第2子例的结构简图；

图17是图16中的M-M剖视图；

图18是实施例2第3子例的结构简图；

图18′是实施例2第4子例的结构简图；