[实用新型]连续式面包熟化装置

说明书

技术领域：

本实用新型主要用于食品行业中的面包熟化、灭菌及防霉，具体涉及一种连续式熟化面包或面包屑设备。

背景技术：

面包屑是炸制食品表面的涂裹层，目的是使炸制食品外酥里嫩，减少原料水分的流失，随着人民生活水平的提高，肉排、鱼排的需求量日益上升，生产用面包屑的使用也日益增加，同时，对日韩出口油炸产品的增多也为面包屑市场的发展提供了机遇。

面包屑根据区域不同，分为欧式面包屑及日式面包屑，欧式面包屑以颗粒形式为主，口感酥脆，有咀嚼感，外表凸凹不平，日式面包屑类似针刺状，口感疏松，外表呈尖刺状，日式面包屑根据水分不同，分为湿屑、干屑。根据加工方式不同，分为焙烤屑和电极屑。

焙烤屑的不足之处是加工周期长，物料中的有效成份易破坏，挥发性成分受空气的影响而变质，另外经常出现外焦内生的现象，温度不易控制，当物料不需要加温时，热源上的余温还存在，并且很高，使得温度难于停止。目前，国内已出现了电极熟化面包屑设备，该设备是间歇式工作，产量低，人工劳动力大。

发明内容：

本实用新型的目的在于避免现有技术的不足之处而提供一种加热迅速、均匀、节能、高效、易控、低温熟化，能够保持物料中的色泽、活性和营养成分的一种连续式熟化面包装置。

本实用新型的目的可以通过采用以下技术方案来实现：一种连续式面包熟化装置，包括控制板(4)、传动机构(1)、加热箱(2)、电机(3)、排湿箱(7)、加热源(8)，其特点是在加热箱(2)的两侧设有加热源(8)，所述的加热源(8)为微波加热或远红外加热。

所述的连续式面包熟化装置，所述的微波加热是在加热箱(2)的两侧设有微波馈入口(6)，加热源(8)与微波馈入口(6)之间设有激励腔(8-1)。

所述的连续式面包熟化装置，还包括有多个加热箱(2)连接组成加热区；在所述的加热区的前后两端设有炉门(5)，进口处设有进口炉门(5-1)和出口处设有出口炉门(5-2)。

所述的连续式面包熟化装置，在炉门(5)处的炉外壁的左右两壁上设有轨道(14-1)或在炉门(5)处的炉外壁的上下两壁上设有轨道(14-2)，炉门可以顺着轨道(14-2)向左或向右开启。

所述的连续式面包熟化装置，炉门(5)上还设有可视窗(10)，观察加热区内的物料运行情况。

所述的连续式面包熟化装置，传动机构(1)为拖辊传动。

本实用新型的有益效果是：由于采用了连续式传动和微波，远红外技术，并把加热源设置在了加热箱的两侧，使的物料熟化迅速、烘拷均匀，面包的里外一致，外面没有褐色的面包皮，并且节能、高效、易控制，最主要的是微波烘烤时间短，使得物质中的挥发性成分损失小，天然色素破坏少，所以加工的产品色泽鲜、口味好、营养成分高，尤其适合于食品、化工等大型厂商使用。

附图说明：

图1为本实用新型的主视示意图；

图2为本实用新型加热箱A-A剖视图；

图3为本实用新型加热源的结构示意图；

图4为本实用新型炉门向上移动结构示意图；

图5为本实用新型炉门左右移动结构示意图。

具体实施方式：

以下结合附图所示之最佳实施例作进一步详述：

实施例1，一种连续式面包熟化装置，包括控制板4、变压器9、传动机构1，是拖辊传动、加热箱2、电机3、排湿箱7、加热源8，在加热箱2的两侧设有加热源8，加热源8为微波加热，微波加热是在加热箱2的两侧设有微波馈入口6，加热源8与微波馈入口6之间设有激励腔8-1。多个加热箱2连接组成加热区，在加热区的前后两端设有进口炉门5-1和出口炉门5-2。炉门5处的炉外壁的左右两壁上设有轨道14-1，轨道14-1上设有滑轮12，滑轮12通过钢丝绳与平衡锤13和炉门5相连接，炉门可以顺着轨道14-1并借助平衡锤13向上开启。炉门5上还设有可视窗10，观察加热区内食品的运行情况。

实施例2，一种连续式面包熟化装置，包括控制板4、变压器9、传动机构1，是拖辊传动、加热箱2、电机3、排湿箱7、加热源8，在加热箱2的两侧设有加热源8，加热源8为远红外加热，远红外加热是在加热箱2的两侧设有远红外加热板。多个加热箱2连接组成加热区，在加热区的前后两端设有进口炉门5-1和出口炉门5-2。在炉门5处的炉外壁的上下两壁上设有轨道14-2，炉门可以顺着轨道14-2向左或向右开启。炉门5上还设有可视窗10，观察加热区内食品的运行情况。