[实用新型]多功能无油烟电炒锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种烹饪器具，具体讲是一种烹饪时无油烟的多功能电炒锅技术。

背景技术

目前，市面上的无油烟炒锅主要有两种，一种是畅销的铝制“无烟锅”，外形美观，利用显热贮热、中小火烹饪炒菜，火稍微大一点就会有油烟产生，而且铝毒对人体还造成较大伤害。另一种是铁制无烟锅，利用显热和潜热贮热技术达到烹饪无油烟效果，但售价较高。以上两种炒锅以煤和燃气为热原料，热能利用效率低，对环境易造成污染，并且油温很难控制。随着人们生活水平的提高，电炒锅已进入百姓家庭，电炒锅炒菜干净卫生，使用方便，但电炒锅的缺陷是炒菜油烟也很大。为克服油烟的危害，满足现代人们生活的需要，市场希望能有一种环保、健康、高效、无油烟、使用方便的多功能无烟电炒锅面市。

发明内容

为了克服现有无油烟炒锅和电炒锅难以控制油温、炒菜时易产生油烟影响人体健康及锅本身功能单一的缺陷，本实用新型提供一种多功能无油烟电炒锅，该电炒锅不仅能有效的控制烹饪油温、炒菜时不产生致病烟雾，而且可调锅的温度具有汤锅、炖锅、煎锅、煮锅、烙锅等各种锅的功能，使用起来十分方便。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种多功能无油烟电炒锅，由弧形锅体、提耳、复相合金、热源体、调温器、过热保护器、指示灯、电源线、底座等组成，其特征是弧形锅体为闭环的两层，两层之间的腔体间靠锅底部位装有导热贮能复相合金，复相合金与锅体内外两层紧密贴合，锅体内层的锅底部位设置有防粘螺纹槽道，螺纹槽道上及锅的内壁上是防锈防粘层；锅体的外层下部与热源体紧密贴合，热源体与过热保护器、调温器、指示灯、输出插座、电源线、电源插头连接。以上部件和电器元件都安装在一个底座上。

无油烟电炒锅工作时，先接通电源，指示灯亮，热保护器动作，热源体发热，将热量通过弧形锅体的外层、复相合金、弧形锅体的内层及被加热的食油最后传导给被烹饪的食物。复相合金作为锅的贮热体，利用它特殊的显热和潜热贮热功能，可有效地控制食油温度在气化生烟点238℃以下，达到无烟烹饪效果。经试验，食油烹饪的理想温度是90℃-230℃，90℃-230℃食油不分解、不生烟，食物可炒熟又很香。在对食油加热的过程中，复相合金得热后先由常温逐渐升至200℃，利用显热贮热，大约用时间1.5分钟，这段时间用锅烹饪加热食油锅中无油烟产生；若对锅体继续加热，复相合金以潜热形式贮热，可保持锅温和油温在210℃不变，维持此温度大约为1.5分钟，这段时间用锅烹饪加热食油锅中也无油烟产生；若对锅体再继续加热，锅体内外两层之间腔体中的空气膨胀和复相合金体积缩小(复相之特性)，复相合金与锅体内层分离，锅体内层得热减少温度仍然维持在210℃左右，这个过程可持续时间1分钟；若对锅体再继续加热，温度达到230℃左右时，多功能无油烟电炒锅的过热保护器动作，断开电源，炒锅仍然控制锅体和食油在气化生烟温度238℃以下。当锅体和食油温度降到230℃时，热保护器动作，又接通电源，热源体继续对锅体加热。

调整调温器可以控制锅体和食油在气化生烟温度以下，同时可以使无油烟电炒锅输出不同的热量，使电炒锅具有汤锅、炖锅、煎锅、煮锅、烙锅的功能。

本实用新型的有益效果是：1、可以有效的控制炒锅锅体的油温，烹饪时炒锅始终不产生油烟，达到名副其实的无油烟炒锅效果。2、克服了一般炒锅功能单一的缺陷，因该锅可以随意调温，使其具备汤锅、炖锅、煎锅、煮锅、烙锅等各种锅的功能。3、干净卫生、环保节能、健康，使用起来十分方便。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图1中1.弧形锅体  2.提耳  3.复相合金  4.热源体  5.调温器  6.过热保护器  7.指示灯  8.电源线  9.提耳  10.腔体  11.锅内层  12.螺纹槽道  13.防锈防粘层  14.锅外层  15.输出插座  16.电源插头  17.底座

下面结合附图1对本实用新型进一步说明。

具体实施方式

一种多功能无油烟电炒锅，由弧形锅体1、提耳2、9、复相合金3、热源体4、调温器5、过热保护器6、指示灯7、电源线8、底座17等组成，其特征是弧形锅体1为闭环的两层，两层之间的腔体10靠锅底部位装有复相合金3，复相合金3与锅体1内外两层11、14紧密贴合，锅内层11的锅底部位设置有防粘螺纹槽道12，螺纹槽道12上及锅的内壁上是防锈防粘层13；锅外层14底下与热源体4紧密贴合，热源体4与过热保护器6、调温器5、指示灯7、输出插座15、电源线8、电源插头16连接。以上部件和电器元件都安装在一个底座17上。工作时，接通电源，指示灯7亮，热源体4发热，将热量通过弧形锅体1的外层14、复相合金3、弧形锅体的内层11及被加热的食油最后传导给被烹饪的食物。复相合金3是锅的导热与贮热体，利用它特殊的显热和潜热贮热原理在烹饪时可有效地控制食油温度在气化生烟点238℃以下，达到无烟烹饪效果。食油烹饪炒菜的理想温度是90℃-230℃，90℃-230℃食油不分解，食物可炒熟又很香。在对食油加热的过程中，复相合金3先由常温逐渐升至200℃，此时利用的是它的显热贮热功能，大约持续时间1.5分钟，这段时间用炒锅烹饪加热锅体中食油无油烟产生；若对锅体继续加热，复相合金3继以潜热形式贮热，保持锅体210℃温度不变，大约可持续时间1.5分钟，这段时间用锅烹饪加热食油锅中也无油烟产生；若对锅体1再继续加热，锅体两层之间腔体中的空气膨胀和复相合金3体积反而缩小(复相特性)，复相合金3与锅体内层11分离，锅体内层11得热减少，温度仍保持不变，油温维持在210℃左右，这个过程可持续时间1分钟；若对锅体再继续加热，锅体温度达到230℃左右时，多功能无油烟电炒锅的过热保护器6动作，断开电源，可控制锅体和食油在气化生烟温度238℃以下。当锅体和食油温度降到230℃时，热保护器6动作，又接通电源，热源体4继续对锅体加热。调整调温器5可以控制锅体和食油在气化生烟温度238℃以下，同时调整调温器5也可以使无油烟电炒锅输出不同的热量，使炒锅具有汤锅、炖锅、煎锅、煮锅、烙锅的多种功能。