[实用新型]强火烹饪健康无油烟炒锅

说明书

技术领域

本发明涉及一种家庭烹饪用具，具体讲是一种可用强火烹饪不产生油烟、对人体健康有益的烹饪铁锅。

背景技术

自从本人1975年发明国内第一代无油烟炒锅并公开以来，全国各地生产无油烟锅的厂商近200家，年产值60亿元，这对于人类环保节能健康事业是一个大的进步。但是目前畅销的无油烟锅大都是用铝材制造，铝对人的健康不利，长期使用铝锅易造成缺铁性贫血，造成脑神经损伤。铝容易和酸、碱、盐发生化学反应生成各种不明的毒化物，特别是在加热时化学反应加快，毒化物生成量大，尽管对铝锅进行氧化、涂层处理，但对人体危害依然避免不了，铝离子已成为国际公认的危害健康的物质，国外很少用铝锅烹饪的。但如今商家在卖锅时极力掩饰锅的材料是铝而谎称其为钛、锰、合金等，结果造成消费者众多的投诉。铝锅导热系数高，在电磁炉上难一感应形成涡电流，很难加热，有的铝锅尽管加有覆底，因结构原因，烹饪热量仍然不足。铝锅炒菜实际有烟，火稍微大一点就油烟熏天，跟本不能用大火炒菜。现在的所谓无油烟锅，小火炒菜菜不香，大火炒菜就粘底，满足不了国人对烹饪的要求，若要做到无烟，需将铝锅做得很厚很重，却大大增加了锅的成本，造成更大的能源浪费和使用不便。另外铝锅烹饪本身就浪费能源，因此目前商家卖的铝制锅实际不是真正的无烟锅，消费者称其为假无烟锅。铁与铝相比是人体不可缺少的元素，一个成年人的血液中，大约含铁3克多，这些铁元素有75％是存在于人体血红素中，它是人体血红素的核心原子，人体缺铁会带来很多疾病，许多肝病、脾病、发育不良、贫血等症都是由缺铁引起的，铝锅在国际上已属淘汰产品，医生建议人们使用铁锅。

铁的价格比铝便宜，铁锅成本低，可将人体短缺的钙、锌、硒等元素掺入一起制造，对人体防病、抗癌、预防肝病等均有好的效果，因此联合国卫生组织为解决全球半数的人贫血问题，全力推荐使用中国的铁锅。

发明内容

为了克服目前铝制无油烟炒锅的严重缺陷，满足人们正常烹饪的火力要求，达到环保节能健康的真正目的，本发明提供一种对人体健康有益的铁无油烟炒锅，锅体的材料是铁或钢，此种锅运用的是金属和辅材的热传导、显热潜热贮热、均热、控热原理，制成的锅传热均匀，贮热性好，无局部高热区，烹饪时可以随时将热量传导给锅中的油，余热贮存于锅体，进而传导给被烹饪的食物，烹饪时无油烟，满足人们用正常大火烹饪要求，烹饪的菜肴色、香、味、形俱全，富含人体短缺的钙、锌、硒等元素，达到环保节能健康的真正目的，从而较好地解决了炒锅无油烟和不粘锅、不焦底的问题。

本发明所采用的方案如下：一种强火烹饪健康无油烟炒锅，由锅体、连接在锅体上的锅把柄、超导传热材料和特异控温球组成，其特征是锅体是双层、双层锅边连接一起，双层锅体之间下部放置超导传热材料和特异控温球，特异控温球放置在锅底双层中央位置，双层锅体的内层锅底部位是凹凸条纹或麻沙层面，锅的内层表面为硬质防锈层，锅体的外层锅底部位是凹凸条纹，锅体外表面涂有麻沙有色防锈高温漆，锅把柄连接在锅体的边弧上。超导传热材料具有强的贮热、导热、控温功能，特异控温球在强火烹饪时起控温作用，锅体内层锅底部位设计凹凸条纹或麻沙层面，目的是提高锅的抗粘性能，锅体外表面涂有色麻沙防锈高温漆及凹凸条纹结构的目的是提高锅的热传导性，便于吸热传热。锅体用铁质材料，锅体内层表面硬质防锈层材料中加有锌、硒、钙材料。锅体外型可以是圆形、椭圆形或方形，锅底为平底，双层锅体之间的间隙在2-5毫米之间，从锅底至锅边间隙逐渐减小。锅把柄和锅提手成180度铆接在锅体边弧上。

一般炒锅炒菜的理想油温是110℃-170℃，铁锅在使用时，热源将热量传导给锅体，锅体与被加热的油以显热潜热贮热的形式使油温不断上升并贮热，约2分钟油温达到220℃左右，超导传热材料控制油温，温度再上升，特异控温球形态变化，控制锅内层温度及油温在230℃，当被烹饪食物下锅后，锅体与被加热的油将所贮的热量迅速传导给被烹饪的食物，同时锅体将热源传导来的后续热量不断地传导给被烹饪的食物，将食物炒熟。整个过程中因锅体与被加热的食油的温度被控制在食油气化点230℃以下，所以炒菜时油烟不会出现。

强火烹饪健康无油烟炒锅主要制造工序如下：钢板冲剪成圆板，经拉伸成锅形，再经切边、车削、打孔、喷砂、制纹、清洗、热磷化、清洗、烘干、喷涂层、烘干、包边、装超导传热材料和特异控温球、装把柄、检验、包装等工序完成铁锅的制造。