[发明专利]一种快速检测黄酒品质指标的方法

权利要求书

1.一种快速检测黄酒品质指标的方法，包括以下步骤：

1)用傅立叶变换近红外光谱仪和液体光纤探头对待测黄酒样品进行扫描，得到待测黄酒样品谱图；

2)将步骤1)获得的待测黄酒样品谱图调入光谱定量分析软件包，利用预先建立和检验优化的黄酒品质指标模型，得出待测黄酒样品品质指标的含量。

2.根据权利要求1所述的一种快速检测黄酒品质指标的方法，其特征在于：所述黄酒品质指标为酒精度、总酸、总糖、氨态氮、非糖固形物、挥发酯和色率中的一个或多个。

3.根据权利要求1或2所述的一种快速检测黄酒品质指标的方法，其特征在于：所述黄酒品质指标模型的建立和检验优化的方法包括如下步骤：

(1)收集黄酒作为建立模型的标准样品集；

(2)用傅立叶变换近红外光谱仪和液体光纤探头对标准黄酒样品进行扫描，得到标准样品集的近红外光谱图；

(3)以(2)中获得的标准样品集的近红外光谱图建立模型，根据不同品质指标选择建模区间及预处理方法，利用偏最小二乘法建立数学模型；

(4)参照国标GB/T13662-2000和GB17946-2000黄酒的检测方法测定标准样品集各样品的黄酒的各品质指标的化学值；

(5)参照步骤(4)中的化学值，用内部交叉验证法或光谱定量分析软件包对模型进行检验和优化。

4.根据权利要求3所述的一种快速检测黄酒品质指标的方法，其特征在于：所述的步骤(3)中的预处理方法为一阶导数法、消除常数偏移量、矢量归一法和最小-最大归一法中的一种或多种联合使用。

5.根据权利要求3所述的一种快速检测黄酒品质指标的方法，其特征在于：所述的黄酒品质指标模型建立和检验优化方法的步骤(4)中的内部交叉验证法的具体方法为：每次交叉剔除一个或若干个样品，用其他样品建模预测被剔除的样品得到样品预测值，依次进行；并通过比较样品预测值与其化学值的决定系数(R²)和均方根差(RMSECV)来衡量模型的质量，其中，RMSECV和R²由以下公式计算：

RMSECV=1MΣ(Differi)2]]>R2=(1-Σ(Differi)2Σ(yi-ym)2)]]>

其中：Differ_i表示第i个样品的化学值和样品预测值之差，M为样品数，y_i为第i个样品的化学值，y_m为M个样品预测值的平均值。

6.根据权利要求3所述的一种快速检测黄酒品质指标的方法，其特征在于：所述的步骤(4)中的光谱定量分析软件包对模型进行检验的方法为：输入检验样品集的标准光谱和化学值，利用优化后建立的数学模型对检验样品集进行预测，通过比较预测的均方根差(RMSEP)与模型交叉检验的均方根差(RMSECV)来衡量模型的性能。